Устойчиво хранене (стъпка 5/7)
Предпочитайте храни с ниска обработка

Храните с ниска обработка са важен аспект на устойчивото хранене. Здравето, околната среда, удоволствието и вашият портфейл се възползват от това.

Замразена пица, готови смеси за печене, закуски - в нашия ускорен свят на живот и работа все повече се обръщаме към силно преработени храни. Те често имат не само висока енергийна плътност с малко фибри и вторични растителни вещества. Те също се заливат с оцветители, консервират се с консерванти и се правят вкусни с аромати. Тези, които са склонни да ядат по-често прясна, недостатъчно обработена храна, защитават околната среда и портфейла си и правят нещо добро за себе си.

Силно обработената означава по-голяма консумация на енергия

Готвенето като чувствено и социално преживяване

Пълно с добри материали, разбира се

Обикновено в ниско преработените храни има малко мазнини, захар и сол. Вместо това има по-важни и здравословни вещества като витамини, минерали, фибри и вторични растителни вещества.

Например, при индустриалното производство на бяло брашно, богатите на витамини и минерали външни слоеве и разсадът са до голяма степен отделени. С пълнозърнесто брашно, от друга страна, се смила цялото зърно.

Можете да видите как това работи в таблицата.

Процентите в таблицата се отнасят до възможно най-големи количества съставки в хляба (пълнозърнест хляб = 100%).

Съставки, важни за пълнозърнест хляб в бял хляб бял хляб в сравнение
с пълнозърнест хляб

Витамин В1	здрави нерви	1,15 mg	0,45 mg	39%
Витамин Е.	добра защита	4 mg	3 mg	75%
Фолиева киселина	жизненоважни клетки	125 µg	75 µg	60%
магнезий	активни мускули	300 mg	120 mg	40%
желязо	здрава кръв	10 mg	3,5 mg	35%
Фибри	активно черво	42 гр	15 g	36%

Насърчаване на вътрешното земеделие

подувам

[1] Хофман I: Диетични препоръки и диети - ефекти върху здравето, околната среда и обществото, хабилитационна дисертация, Департамент по земеделски науки, екотрофология и управление на околната среда в Университета в Гисен, 2002 г.

[2] GEMIS - Модел на глобални емисии на интегрирани системи, 4.5, www.gemis.de, 2009