Унгарски зелеви ролки Зелеви ролки в доматен сос (Töltött káposzta) - рецепта

1.Унгарски зелеви ролки по семейната рецепта на свекърва ми: Зелевите ролки се приготвят редовно в Източна Унгария, най-добре се ядат с хляб като междинна закуска или основно ястие и когато идват гости, така се сервират тези домашни вкусотии (в Унгария никой гост няма право да гладува).

Изобилието

2.Поставете ориза и каймата в купа. Настържете на ситно лука и чесъна. Разтворете кубче супа с малко вода и след това разбъркайте добре цялата смес със сол и черен пипер.

подготовка

3.Извадете дръжката от зелето. Леко запарете зелето/бялото зеле, така че отделните листа да могат лесно да бъдат отстранени. Отстранете твърдите стъбла. Накълцайте малките листа и чушката.

Руладата

4-ти.Поставете малко пълнеж върху лист, сгънете краищата и навийте руладите.

Пригответе руладите

5.Сложете малко масло в голяма тенджера. Наредете дъното с половината от нарязаното зеле и лентите от черен пипер (трябваше да използвам червен пипер, но обикновено се използват зелени). Добавете 3 филийки бекон/месо от чесън/пушено месо.

6-то.Поставете руладите отгоре. Като алтернатива, или за промяна, можете също да смесите пълнени чушки.

7-ми.Накрая покрийте с малко бекон и останалата част от нарязаното зеле.

8-ми.Разтворете кубче супа (във водата, с която е задушено зелето, тъй като вече съдържа ароматизанти) и изсипете вода върху напълнената тенджера с рулада, докато се измие.

9.Претеглете всичко, оставете да заври за кратко и след това оставете да къкри около 45 минути. Сол и черен пипер, не се разбърква.

Доматено брашно пот

10.Загрейте малко масло в малка тенджера. Разбъркайте брашното и леко кафяво при непрекъснато бъркане.

11.Добавете доматеното пюре (два пъти концентрирано), добавете захар, разбъркайте и използвайте около 8-10 лъжички, за да налеете бульона от тенджерата за рулада.

12.Изсипете потта върху руладите, внимателно сгънете (не бъркайте, в противен случай руладите ще се повредят) и го оставете да потъне отново на ниско ниво за кратко - за около 5 минути.

Предложение за сервиране

13.Традиционно руладите се сервират със заквасена сметана (крем крем) и хляб.

14-ти.Когато са студени, руладите могат да се държат няколко дни в собствения си сок и освен вкуса си, все още са твърде.