Торта Снежанка

Бели като сметана, червени като малини и черни като шоколад! Пъстрата торта "Снежанка" не е просто празник за очите. Защото въздушната сметана, плодовите плодове и фината шоколадова бисквита образуват ансамбъл, който се топи на езика.

Испанският хляб

Разбира се, основата на приказната торта изобщо не е създадена в Италия. Pan di Spagna е името на използваното тесто за пандишпан, чиято рецепта датира от 17 век. Тази основа на италианското изкуство на тортите се приписва на личния сладкар на италиански посланик в Мадрид, лигурийския Джован Батиста Кабона, по-известен като Джобате. Той е вдъхновен от Savoiardi, традиционните гъбести пръсти за тирамису. „Испанският хляб“ е все още много популярен в Испания и Италия днес.

Време за Бери!

Разбира се, можете да приготвите тортата на Снежанка (Torta Biancaneve) по всяко време на годината. Но всички плодове имат по-добър вкус в прясно състояние, отколкото в замразени. Малини, касис и касис вече са в разгара на сезона. Плодовете могат да загубят вкуса си, когато се измият. Ако познавате надеждния източник без инжекции, по-добре го направете без него. В противен случай потушете горските плодове с кухненска хартия. За тортата плодовете трябва да имат определена киселинност. Контрастът между сладката сметана, плодовете и пухкавата шоколадова бисквита е това, което прави тази торта толкова специална.

Torta Biancaneve - торта Снежанка

съставки

Pan di Spagna (какаова бисквита)

4 яйца при стайна температура
160 г захар
65 г брашно
65 г нишесте
30 г какао
1 чаена лъжичка бакпулвер по желание

сироп

Крем

750 мл бита сметана
70 грама захар
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
7 листа желатин

освен това

подготовка

За бисквита Загрейте фурната (нагрейте отгоре и отдолу) до 180 ° C. Намажете пролетната форма с масло и прах с брашно. Разбийте белтъците със захарта на твърд сняг (около 10 минути). Сега постепенно добавете жълтъците. Смесете и пресейте сухите съставки. След това внимателно се сгъва в разбитата сметана с бъркалка. Разстелете тестото в тенджерата с пружинни форми. Печете основата за торта в предварително загрятата фурна за около 45 минути.

За сироп Налейте вода в тенджера. Добавете захар и разбъркайте внимателно. Загрейте сместа и гответе 2 минути. Оставете да се охлади и овкусете с 2 чаени лъжички ром.

За Крем накиснете желатина в студена вода за 10 минути. Разбийте наполовина разбитата сметана със захар и екстракт от ванилия. Внимателно изцедете подутия желатин и го загрейте в малка тенджера за няколко секунди. Желатинът не трябва да кипи, в противен случай ще загуби способността си да желира. Веднага след като желатинът се разтопи леко, свалете го от огъня и разбъркайте енергично, докато стане течен. Веднага продължете да разбивате разбитата сметана, докато бавно изливате желатина. Разбийте, докато сместа стане кремообразна и стегне.

Сега отиваме слой по слой към тортата на Снежанка (Torta Biancaneve). Веднага след като бисквитата се охлади, нарежете на три филийки с приблизително еднаква дебелина. Навлажнете повърхността на първия слой бисквити с малко сироп, намажете със сметаната и украсете с една трета от малините. Сега повторете на слоеве: Добавете пандишпан към малините, последвани от сироп, сметана и малини. След това идва третата филия пандишпан: навлажнете я със сиропа и украсете с всякакъв крем и пресни малини и/или касис или касис. Дръжте тортата в хладилник.