Тофу - вкусният заместител на месото!

Тофу? Това е безвкусна, подобна на сирене маса, направена от соя. "Това ядат вегетарианците вместо месо." Това вероятно са средните отговори, когато се попита какво е това. Но има много повече аспекти. Този отговор не оправдава древната и традиционна храна. Затова питаме отново.

Какво е тофу?

Произвежда се от соево мляко. Това е малко като приготвянето на извара и сирене от краве мляко. Соевото мляко се произвежда от сухи соеви зърна чрез накисване и пресоване, добавяне на вода и коагулант. Така се правят квас от боб и сирене от боб.

В Китай се започва още през 2 век пр.н.е. С производството на тофу. Оттам се разпространява много бързо в азиатския регион. През хилядолетията соевият продукт, с всичките си регионални характеристики, е една от най-често срещаните храни в Азия и често се сервира заедно с месо и риба.

Естествено произведеното тофу не трябва да съдържа повече съставки от соята или соевото мляко и (солената) вода. Вещества като калциев сулфат, лимонена киселина, GDL (Glukono Delta Lacton), синтетична млечна киселина и магнезиев хлорид се използват като коагуланти.

Здравословни съставки

Следните хранителни стойности на тофу обикновено се дават за твърдия тофу: Продуктът има калории, но 100g от него само 83 Kcal. Съдържа 8 незаменими аминокиселини. Други съставки, които си струва да се споменат на 100 g, са 5,36 mg желязо и 105 mg калций и магнезий. Накратко, той е богат на протеини, богат на желязо и е с ниска енергия.

В западните страни тофуто и соевите продукти като цяло изпаднаха в лоша репутация преди време. Главно ставаше въпрос за фитоестрогените (те са част от вторичните растителни вещества) на соевото растение. Тъй като те бяха сертифицирани да имат положителен ефект върху здравето и продължителността на живота, не след дълго те можеха да бъдат получени като хранителна добавка.

Както често се случва, когато отделни вещества се изолират от естествената им среда, скоро се откриват нежелани странични ефекти, които след това обикновено се пренасят върху соята и продуктите от тях.

Различни възможности

Колкото и малко тофу да има собствен вкус, има толкова много начини за приготвяне и хранителните стойности на тофу наистина не оставят нищо за желание. Структурата и консистенцията вече могат да се определят от продължителността на времето на ферментация и пресоването. Изборът варира от пудингов копринен тофу до западен, твърд тофу.

Има пушен тофу и тези с много различни смеси от подправки, от средиземноморски до лют пипер. Много заместители на месото се правят от изсушен и ситно нарязан тофу, от тофу колбас до субстрат от кайма, направен от тофу.

В кухнята тофуто продължава с много въображение: например грубо на кубчета, мариновано в марината по ваш избор. Така той може да кацне на скарата като сътрудник със зеленчуковия шиш. Може да се нареже на ситно на кубчета или да се нарязва на уок със зеленчукова смес, вдъхновена от Азия.

Има безкрайни възможности и погледът към азиатската кухня с нейния хилядолетен опит отваря голям, вкусен избор от методи за приготвяне.

Възползвайте се от експертизата на нашите съответни експерти и получете подробна информация по вашата любима тема.