Тиквено масло: сила отвътре - красота отвън

Тиквеното масло принадлежи към елита на растителните масла и е истинска рядкост! Всичко за произхода, съставките и ефектите върху здравето. Плюс: Вкусни рецепти FIT FOR FUN с тиквено масло.

За определени връзки в тази статия FIT FOR FUN получава комисионна от дилъра. Тези връзки са маркирани с икона. | Повече ▼

Тиквеното масло се счита за черното злато на Щирия - масло от най-високо качество: интензивно орехово, кремообразно на вкус и следователно празник за специални случаи.

Но какво ще кажете за неговите хранителни стойности и съставки? FIT FOR FUN има горещите теми за масло от висок клас, приготвено от тиквени семки: съставки, ефекти върху здравето, подготовка. Плюс: три рецепти и съвети за идеални комбинации с тиквено масло.

Какво представлява тиквеното масло?

Купуваме щайерско тиквено масло, защото сме свикнали с него поради популярността му. В същото време заглавието му е важен печат на одобрение.

Тъй като тиквеното масло от Щирия е може би „най-истинската“ версия на тиквеното масло. Предистория: За производството на тиквено масло е необходим определен вид тиква, която има особено голям брой семена.

Тази маслена тиква, която тежи около 8 килограма, доставя 150 тиквени семки!

А за да бъде една маслена тиква толкова голяма и тежка, тя се нуждае от глинеста почва и правилната комбинация от топлина и влага. Условия, които се срещат главно в южната част на Австрия Щирия. За един литър масло от тиквени семки, 30 тикви трябва да дадат своите семена.

Какъв цвят е тиквеното масло и какъв е вкусът му?

Означението като черно злато идва от факта, че използваните тиквени семки са черни след изсушаване и печене. Самото масло е тъмно зелено, малко като мъх. Вкусът на тиквеното масло е най-яденото нещо, което едно масло може да предложи - съчетано с лека сладост.

Как се прави тиквеното масло?

От само себе си се разбира, че маслото от тиквени семки, събрано толкова старателно, не може да се получи за цената на слънчогледовото масло. Освен това, след прибирането на реколтата, тиквените семки не влизат просто в преса, в края на която маслото се влива директно в бутилката, но първо трябва да се измият, след това внимателно да се изсушат, да се смилат на каша и накрая да се пресоват студено.

Процес, който може да успее само с голяма точност и перфектната смес от вода, сол и правилната температура на печене, но който дава безпогрешно орехово и кремообразно масло на вкус.

Трябва да платим минимум 5 евро за бутилка от 250 мл, ако искаме да се насладим на сърдечния деликатес - който след това използвате само по много дозиран начин, защото вкусът е силно изразен.

Тиквено масло: калории, съставки, хранителни стойности

Съставки на 100 ml:

Мазнини: 100 g
от които полиненаситени мастни киселини: 49,7 g
от които мононенаситени мастни киселини: 23,1 g
от които наситени мастни киселини: 20,4 g
Витамин Е (еквиваленти на токоферол): 4 mg
Калории: между 800 и 900 в зависимост от сорта

Какви са мастните киселини в тиквеното масло?

Профилът на мастните киселини на тиквеното масло съответства на твърдата полузащита от хранителна гледна точка. Доста високият дял на мононенаситената олеинова киселина трябва да бъде оценен положително, тъй като има най-добър ефект върху съотношението между LDL и HDL холестерол в кръвта ни. Лошият LDL се понижава, а добрият HDL се увеличава. Резултатът: свободни артерии за безпрепятствен кръвен поток.

Мечият дял на мастните киселини отива към полиненаситената линолова киселина - и като представител на омега-6 мастните киселини, той насърчава възпалителните процеси в тялото.

Но за да се избегнат недоразумения: Линолевата киселина сама по себе си не е лоша! Без подходяща защита срещу инфекция в крайна сметка щяхме да се загубим. С пълнозърнест хляб, трици и други основни фуражи вече сме нахранили повече от достатъчно омега-6.

Това, от което бихме се нуждаели повече, биха били противовъзпалителните омега-3 мастни киселини. Важни зеленчукови представители за това са лененото масло, рапицата и орехите. Ето защо: Тиквеното масло е една от добрите мазнини, но трябва да се използва като алтернатива на ленено, маслиново или рапично масло.

По този начин разпознавате доброто масло от тиквени семки

Ако искате доброто масло от тиквени семки да усъвършенства вашата храна, тогава винаги помнете: Качеството има своята цена! Затова внимавайте да не получавате разтегнато масло от салата от тиквени семки или висококачествени евтини стоки от Китай или Източна Европа. С тези четири съвета вие сте на сигурно място с тиквено масло:

Етикет: Истинското тирийско масло от тиквени семки се предлага само с оригиналната бандерол "ЗГУ" - защитеното географско наименование за произход.
Поведение на потока: Направете дегустация на салата: Поставете капка масло от тиквени семки върху лист маруля. Ако капката залепне на място, тогава тиквеното масло от вашия продукт е достатъчно дебело - както трябва! Ако капката се разтвори веднага, тогава маслото вероятно е разтегнато.
Вкус: Горчив или доминиращ вкус на пулпа обикновено означава, че тя е била подправена или качеството е просто лошо. Доброто тиквено масло винаги мирише и има вкус (!) Интензивно орехово.
Цвят: Тук става трудно, защото имаме работа с естествен продукт. Тиквените семки получават оранжеви, жълти и зелени цветни пигменти. Пропорциите на тези пигменти винаги са малко различни, в зависимост от това дали преобладават каротеноидите или хлорофилът. Сместа от двете придава на тиквеното масло тъмнокафява до изумрудено зелена цветова палитра. Никога не е ярко!

Тиквено масло в кухнята: трябва да обърнете внимание на това

За да не се загубят ценните съставки за имунната ви система, най-добре е да използвате тиквено масло само на студено. Неговият интензивно орехов вкус прави невъзможно изливането на тиквено масло върху салата или сурови зеленчуци на голяма глътка.

Уточнете е ключовата дума! Втората важна ключова дума е креативността, защото: Маслото от тиквени семки може да предложи много повече, отколкото просто да бъде черешката на тортата за зимна салата. Гурме сцената пирува с масло от тиквени семки като сладолед, парфе или песто. Ние казваме: Тиквеното масло определено има потенциал за душевна храна.

Как се съхранява тиквеното масло?

Тъмно и хладно, т.е. под стайна температура под 20 ° C, тиквеното масло се предлага с пълна гаранция за удоволствие до дванадесет месеца. Вместо да охлаждаме кухнята и да треперим, докато готвим, можем спокойно да съхраняваме тиквено масло в хладилника. Това е най-добрият начин да го съхранявате, най-късно след първото отваряне на бутилката.

Съвет на FFF: Направете повече от тиквено масло - 3 рецепти

Главният екотрофолог и автор на храните на FFF Валери Бьокер разкрива какво можете да направите с тиквено масло.

Песто от тиквени семки

Състав: 4 супени лъжици тиквено масло • 2 супени лъжици необработен зехтин • 100 г тиквени семки • 1 скилидка чесън • 1 връзка босилек • 2 супени лъжици пармезан • 1 супена лъжица зехтин • сок от половин лимон • 1 щипка сол • 1 чаена лъжичка черен пипер, груб

Подготовка:

Печете тиквените семки в незалепващ тиган, без да добавяте масло. Измийте босилека, разклатете на сухо и сложете листата във висок съд. Настържете грубо пармезана. Измийте лимона с гореща вода, разрежете наполовина и изцедете сока. Обелете и нарежете чесъна.
Добавете тиквените семки, чесъна, тиквеното масло, зехтина и лимоновия сок към босилека и смесете фино с ръчен пасатор. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Ако се запечата и съхранява на хладно място, пестото ще се запази 2-3 дни.

Съвпадение с: Тестени изделия, хляб, сирене, зеленчуци на скара, див ориз, полента, супи

Дресинг от тиквени семки:

Състав: 2 супени лъжици тиквено масло • 2 супени лъжици ябълков оцет • 1 чаена лъжичка течен мед • 1 супена лъжица заквасена сметана • 1 супена лъжица гръцко кисело мляко • 1 шалот • 2-3 стръка магданоз • 1 лайм • 1 щипка сол • 1 чаена лъжичка груб черен пипер

Подготовка:

Измийте вар с гореща вода и изцедете сока. Обелете и нарежете на ситно отворите. Измийте магданоза, откъснете от стъблото и нарязайте грубо листата.
Смесете олиото от тиквени семки и ябълковия оцет със заквасената сметана и киселото мляко до гладка смес. Разбъркайте добре сока от лайм и меда. Сгънете лука и магданоза. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

Съвпадение с:Агнешка салата, бебешки спанак, маруля ромен, савойско зеле, студени салати от картофи, кускус, киноа или нахут

Марината от тиквено масло:

Състав: 2 супени лъжици масло от тиквени семки • 1 супена лъжица масло от рапица • 1 чаена лъжичка дижонска горчица • 1/2 необработен портокал • 1 малко парче джинджифил • 1 скилидка чесън • 2 стръка кориандър • 1 супена лъжица сос Уорчестър • 1 чаена лъжичка розмарин, сушен • 1 чаена лъжичка мащерка, разтрит • 1 щипка Сол • 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер

Подготовка:

Измийте портокала, разрежете наполовина, направете 2 супени лъжици кора и изстискайте. Обелете и нарежете на ситно джинджифила и чесъна. Измийте, скубете и нарежете кориандъра на ситно.
Смесете всички съставки заедно и подправете със сол, лют червен пипер и билките. Мариновайте месото или тофуто в хладилник за 6-12 часа, в зависимост от желаната интензивност на вкуса.

Съвпадение с: Говеждо, агнешко, тофу, темпе

Тиквено масло: чудодейно лекарство за кожата!

Тиквеното масло не само ласкае небцето ни, но и кожата ни. В индустрията за красота тиквеното масло отдавна е осигурило стабилно място като естествен еликсир за красота и подмладяване.

И този път линоловата киселина от тиквеното масло се появява като звезда. В този случай решаващият фактор за ефективността на тиквеното масло е дали се използва вътрешно или външно.

Когато твърде много линолова киселина е контрапродуктивна в бъркотията на собствената имунна система на тялото, тя може да спечели двойни точки, когато се прилага външно. Обещанието за красота: Крехката, напукана или застаряваща кожа трябва да се успокои с продукти от тиквено масло.

Лаврите отиват не само към линолевата киселина, но и към обилната порция витамин Е и каротеноидите, които имат антиоксидантен ефект и по този начин предпазват клетките.

Красива кожа с масло от тиквени семки: Ето как

Независимо дали сметана, мехлем или чисто като масло за тяло - тиквеното масло винаги е предимство. Ако искате да придадете на кожата си вкус, можете лесно да си подадете ръка.

Можете да направите тези три маски за лице с тиквено масло сами за нула време: