Тежки метали в храната

По-специално салатата често е замърсена с кадмий. | Снимка: Soo Ann Woon/unsplash

Колко опасни са те?

Олово, кадмий и др. Срещат се естествено в земята. Но ние увеличаваме много стойностите. И това може да бъде опасно.

Прескочете етикетите на статията:

съдържание

Някои почви все още са замърсени от римляните

Сега използваме безоловен бензин, но износването на гумите и спирачките също освобождава олово и други тежки метали. Те се намират и в торове и пестициди, използвани в селското стопанство. Проблемът: някои от тях са отровни - и могат да попаднат в храната ни през почвата. Следващият проблем: тежките метали трудно се разграждат. Това, което и днес се съхранява в земята, е частично донесено там преди векове. Например в Зауерланд някои почви са силно замърсени с олово - от оловодобива от римляните.

Зеленчуците, марулите и гъбите са особено замърсени - кадмий например

Целината и горските гъби също често са замърсени с кадмий (отглежданите гъби, от друга страна, са значително по-малко). Маслените семена като слънчогледово семе или ленено семе също съдържат особено голямо количество кадмий в сравнение с други култури. Поради това експертите препоръчват да се ядат не повече от 20 грама ленено семе на ден - това е около две супени лъжици. Пшеницата също абсорбира много кадмий.

Тежкият метал естествено се абсорбира и от животни чрез растения. Там карантии като бъбреци (говеда) често са по-изложени. Ябълките, фасулът, грахът, краставиците, броколите, тиквата, чушките, зелето, тиквичките или доматите, от друга страна, абсорбират само малко кадмий. Между другото: тютюнът съдържа и кадмий. Това е особено опасно, тъй като тежкият метал се абсорбира особено лесно през белите дробове при пушене.