Форум за самообслужване e.V.

Форумът за самодостатъчност и пермакултура

Темата за храненето - презаредена

Принос от Саби (д) не »Понеделник 23 август 2010, 21:43

На 1 юни 2010 г. завършва моят едногодишен хранителен експеримент - в който опитах точно обратното. Консумирах огромни количества въглехидрати и ядох повече хляб, за да наблюдавам ефектите върху тялото ми. Твърди средства: три до четири рула сутрин, три до пет сандвича вечер и повече картофи и тестени изделия с топли ястия. Междувременно експериментирах с мазнини и олио, как се държат с консумацията на въглехидрати.

- За една година качих 15 килограма. Сигурен съм, че би било много повече, ако не водя толкова активен живот (30 километра колоездене почти всеки ден и т.н.). Преди тежах 78 килограма на височина 1,86 метра - сега тежа 93 килограма.
- Определено загубих издръжливостта си. Според мен това се дължи главно на бързата хипогликемия, когато работя по-дълго.
- Ставите ме болят, зъбите ми гният по-бързо, а кожата на гърба ми има пъпки, които никога досега не съм имал.

Всичко, което е описано в книгата "Живот без хляб. Научните основи на нисковъглехидратното хранене" от Волфганг Луц (ISBN: 978-3887601003), се прилага точно.

Съзнателно рискувах експеримента за дълъг период от време, въпреки че исках междувременно да спра експеримента, защото беше много близо до своите граници. По времето се чувствах необичайно слаб, слабост, която не бях познавал по форма преди. Винаги съм избухвал от жизненост - това очевидно беше ограничено. Интересен беше и психологическият стрес.

Усещането за ситост също беше интересно за мен. Апитерапевт ме научи предварително да подуша всичко, което искате да ядете. С носа и теста за вкус можете много добре да разберете кое е полезно за тялото ви. Освен това, чувството след хранене е важно - яденето приспива ли ви или бихте ли могли да избягате маратон след хранене? Пълните ли със сила и свежест? Всички отличителни белези на здравословното хранене. Храната трябва да ви укрепва, а не да ви отслабва.

С изключение на много пресен хляб, с хляба винаги имаше миризма. След като ядох хляб и картофи, не можех да ходя много далеч - през повечето време бях уморен до степен да отпадна. Коремът се напряга и се усеща усещане за пълнота.

Забелязах, че трябва да ям много по-често и че след като се чувствам пълен с картон, чувството на глад се връща много по-бързо и по-бурно. Обзе ме и трябваше да се храня като преяждане. И преди не знаех това. Започнах да треперя и определено имах хипогликемия на места, ако не ядях няколко часа.

Както казах, мога да потвърдя физическите биологични ефекти, които авторът описва.

Сега отново ще нормализирам диетата си и ще намаля въглехидратите малко по малко. Разбрах информацията от книгата „Зърнени култури и хора, общност на живота“ на Вернер Колат (ISBN 978-3873230057) - но виждам, че по-голямата част от храната не трябва да се състои от въглехидрати, без да навреди на целия организъм.

Ще докладвам отново на 1 юни 2011 г. след една година.

Някои може да се уплашат от тези автоексперименти, но мисля, че те са по-добри от експериментите с животни - стига да знаете какво правите и да знаете точно границите си. Изисква се лична отговорност. Просто самодостатъчност.

С експеримента си Бернхард се беше ориентирал в обратна посока на Волфганг Луц, „Живот без хляб“.
В момента съм в подобна посока, но с различна основа, а именно Илейн Готшал, „Прекъсване на порочния цикъл“, което доведе до „Специфичната диета с въглехидрати“ за хронично чревни пациенти (болест на Crohn, улцерозен колит, синдром на раздразнените черва и др.).
(Не, не съм болен, но някой друг около мен.)
При този начин на живот - тъй като това не е диета, ще трябва да се придържате към него дълго време, за да не получите пълни симптоми отново при случайни подхлъзвания - ВСИЧКИ сложни въглехидрати се изтриват и се допускат само прости захари.
Това премахва всички зърнени храни и нишестени зеленчуци и, разбира се, почти всички промишлени фуражи с всякакви добавки.

По принцип зеленчуци, плодове, напълно ферментирало сирене/домашно кисело мляко без лактоза (т.е. без нормални млечни продукти/мляко), всички подправки, яйца, риба и всички видове месо от животни, които не се хранят със зърно (освен ако те естествено не ядат зърно), и Незърнени алкохолни напитки без пенливо вино и ликьори (поради захарта).
Вместо брашно в хлебните изделия се използва бадемово или кокосово брашно, като се има предвид НЕ смлени кюспе след пресоване на маслото, а всъщност пълномаслени брашна.
За киселото мляко трябва да са култури без бактерии bifidus, защото през последните 20 години трябваше да се покаже, че те не са толкова големи, колкото изглеждаше, Acidophilus и Bulgaricus трябва да бъдат значително по-здрави - не знам дали е истина.
Що се отнася до мазнините, концепцията всъщност не е актуална - единствената растителна мазнина, която не се окислява масово при високи температури при пържене, е кокосово масло, а иначе истинското масло и свинска мас/лой все още са най-естествените.

Тъй като съм склонен да опитвам всичко, вече седмица съм на път и трябва да кажа, че това е лудост.
Имам непредсказуеми почивки по време на работа и често изпадам в хипогликемия, защото не мога да се храня редовно, а това е изключително отвратително, защото тогава правя наистина глупави грешки.
Сутрин ВИНАГИ не получавам достатъчно сън и кръвното ми налягане се нуждае от повече от час с поддръжка на кафе, освен ако наистина не мога да спя 8-10 часа като през уикендите.
И както знаете, така или иначе съм органичен изрод и поради безбройните алергии внимавам за всякакви добавки в храната си.

След тази само една седмица без зърнени храни (дори и без бирата след работа с мъжа, пия 1: 3 сух шприц за бяло вино) Сутрин съм буден след кафе, дори ако съм спал само 6 часа.
Средният ден на дъното е напълно изчезнал (имах/имах изключителна склонност да подремвам следобед) и като цяло съм по-буден и в много по-добро настроение, дори при скапани обстоятелства. Очарователно.
В момента е лесно да се ядат много био зеленчуци/плодове евтино, пазарът е пълен с всичко, което има, но през януари/февруари отново ще трябва да разчитам много на кълновете си.
Досега това също отнема значително по-малко време от пълнозърнестото хранене с пълнозърнести храни, салата или зеленчуков тиган, което се прави бързо, за разлика от различни каши и сладкиши с тесто с мая.

Наистина съм развълнуван да видя как ще се развие това - в момента се справям толкова добре, както не съм бил от много, много дълго време. Консумацията ми на месо е ограничена до пържола през уикендите, но има относително голямо количество отцедено кисело мляко крема сирене (махане на сънародничка), направено от предпочитано мляко, и 2 пъти 150 мл квасено кисело мляко плюс плодове на ден.
По някакъв начин се чувства доста добре дори без чревно заболяване. (и поради много ниската консумация на биологично месо също се вписва идеално в моя мироглед).

Какво мислиш?