Телевизионно покритие в хранителната индустрия: Въпросът за „правилната“ диета става все по-важен

Engel & Zimmermann AG оценява 655 телевизионни репортажи от 2017 г./Търговия на дребно и цялата индустрия в критиките/Плодове и зеленчуци на върха - за първи път преди месо/Произходът е все по-фокусиран/Вълнуваща тема номер едно: измама на потребителите

Дали „биологично месо от мъчително животновъдство“, „лъжата за здравословно хранене“ или „без оферта - кои трикове използват бакалиите“: формулировки като тези предполагат отрицателен тон, не само в заглавието. Те също така илюстрират три от темите, с които телевизионните медии - и по този начин обществеността - са се занимавали най-често през последната година: произходът на храните, здравните аспекти и измамата на потребителите. Това е резултат от анализ на Engel & Zimmermann AG, мениджърска консултантска компания за комуникация, която изследва телевизионните репортажи в хранителната индустрия за четвърти пореден път. През 2017 г. са записани и оценени общо 655 пратки.

„Потребителите са все по-загрижени за въпроса за„ правилната “диета“, заключава Сибил Гайтел, главен изпълнителен директор на Engel & Zimmermann. "Потреблението на месо в Германия намалява, произходът на продуктите става все по-важен: тази тенденция е ясно отразена и в нашата телевизионна оценка."

Търговията и „хранителната индустрия“ са по-често критикувани от отделните хранителни сектори

Едно от най-забележимите събития може да се види в секторите: Докато категорията „търговия на дребно/хранително-вкусовата промишленост“ беше с доста незначително значение в телевизионните репортажи през предходната година, броят на програмите почти нарасна през 2017 г. (вж. Фиг. 1). В този раздел бяха записани всички вноски, които не се занимават с конкретна храна или производител, а разглеждат „системата на хранителната промишленост“ или търговията на дребно като цяло. Такива програми носеха заглавия като „Фалшива храна - нищо неподозиращи потребители“, „Зелено пране в Алди“ или „Изземването на държавната храна - често твърде късно?“. „Тук виждаме един вид обща критика към цялата хранителна индустрия, която беше поддържана от редакторите през цялата година“, каза Geitel.

Фиг. 1: Отделните сектори на телевизията. Имайте приоритетите в отчитането
изместен.

Докато месото винаги е било водещо сред най-често обсъжданите отрасли през последните години, броят на предаванията е спаднал до 58 през 2017 г. (2016: 71). Дори ако темите за месото все още се отчитат средно веднъж седмично, индустрията сега е на второ място за първи път от четири години. Вместо това индустрията на плодове и зеленчуци покори върха с общо 74 пратки (2016: 61).

Повече от половината статии в категорията „Търговия на дребно/Хранителна промишленост“ имат отрицателен характер. Това означава, че дори заглавието или програмното съобщение на станцията предполагат критичен тоналност. Достатъчно, за да измести месната индустрия от номер едно от отраслите, които са най-критикувани в отрицателното отчитане (вж. Фиг. 2).

Фиг. 2: Програми с критичен тон. Тези отрасли бяха включени в телевизионното покритие
Най-критикувани през 2017г.

В случай на програми с критичен тон, също така е забележимо, че броят на вноските за производството на напитки се е увеличил значително (18). В сравнение с предходната година, три пъти повече програми се занимават с теми като критични съставки или замърсяване на продукти, измама на потребителите и екологични аспекти. Основният акцент беше върху чая, кафето и енергийните напитки.

Интересно е също така, че макар скандалът с фипронил през 2017 г. да заглави в печатните медии в продължение на седмици и да беше включен няколко пъти в новинарските емисии, той обикновено не доведе до увеличаване на отчитането на производството на яйца. Потребителските списания като Markt, Hauptsacheundheit или MEX - Das Marktmagazin, които Engel & Zimmermann бяха записали като част от седмичния бюлетин за храните, докладваха само шест пъти за яйца през 2017 г.

Органично, регионално, селско стопанство: акцентът е върху произхода - и най-вече в критиката

В телевизионната оценка Engel & Zimmermann разгледаха и темите, с които се занимаваха отделните приноси. Дали етикети за хуманно отношение към животните, екологични насоки или инициативи за устойчивост - социалният дебат за условията на производството на храни не свършва. „Правилното“ хранене все повече включва и етични аспекти. Това също доведе до съответни фокусни точки в телевизионния репортаж: В сравнение с предходната година, повече от два пъти повече програми, занимаващи се със земеделие и продукти с органичен или регионален произход (2016: 8; 2017: 21). Поразително: Въпреки че термини като „органичен“ и „регионален“ обикновено имат положителна конотация, три четвърти от всички програми по тази тема са склонни да бъдат критични. Под заглавия като „регионална измама“ или „заради биологично - когато животните страдат също толкова много в биологичните ферми“, измамата на потребителите и злоупотребите в животновъдството бяха особено осъдени. „Хората винаги реагират чувствително, когато се чувстват измамени“, казва Сибил Гайтел. „Това се засилва, когато на опаковката е„ органично “: Ако се нарушат стандартите за хуманно отношение към животните или се даде невярна информация за регионалния произход, медиите го критикуват особено остро.“

Фактът, че общата информираност за произхода и качеството на храната изглежда повишена, показва и увеличеният брой програми за здравословно хранене, хранителни тенденции, околна среда и животновъдство (вж. Фиг. 3). Броят на проверките на качеството също остава висок. Дали колбас или зеленчуци, рула или мюсли Bircher, бира или бебешки чай: във всички индустрии през 2017 г. отново бяха тествани, изпробвани и сравнени за потребители широка гама продукти - средно на всеки трети ден! Само броят на програмите за знания, често с фокус върху сектора на плодовете и зеленчуците, беше малко по-висок тази година - 138 програми.

Фиг. 3: Съзнателното хранене има много аспекти - най-често срещаните програмни теми през 2017 г.

В случай на програми с критичен тон е забележимо, че измамата на потребителите е далеч на върха. С повече от два пъти повече програми, отколкото през предходната година (2016: 32), това вълнение дори надмина категорията „Критични съставки/замърсяване на продукта“, която оглави отрицателния списък през 2016 г. „Виждаме ясна връзка между нарастващите изисквания на потребителите и засилената медийна критика към дилъри и производители, които не отговарят на тях“, каза Сибил Гайтел. „Честната и прозрачна комуникация става все по-важна, особено що се отнася до произхода и качеството на храната.“ Тенденция, която ще продължи.