Телешки или свински език в желе - Ozór cielecy lub wieprzowy w galarecie

750 г телешки крака и кости,
150 г корени
Пипер, дафинови листа, сол,
1 по-голям или 2 малки езика.

За желето:
3/4 л варя
1 супена лъжица оцет,
2 до 3 белтъка.

За гарнитура:
2 твърдо сварени яйца,
1 домат,
50 г зелен грах.

Измийте телешките крака и костите, нарежете ги на малко и поставете корените и подправките в студена вода, оставете да заври и варете 2 часа. Измийте добре езиците, освободете се от слюнчените жлези, изплакнете с течаща вода и поставете във врящия бульон. Посолете и гответе. Извадете езиците от бульона, обелете кожата, поставете отново в бульона, оставете отново да заври и след това отстранете от огъня. След охлаждане извадете езиците от варенето и нарежете на тънки филийки.
Подредете резените на езика върху кръгла чиния във формата на цял език и украсете с резенчета яйца, четвъртинки домати и зелен грах.
Пригответе желето от 1/4 литра от бульона (вижте рецептата за рибен желатин) и залейте два пъти езиците, докато се втвърди.
Сервирайте горещи, студени сосове с езиците или фино настърган хрян, подправен със заквасена сметана.

Източник: полски специалитети; Издателство за жената Лайпциг

В кухните на ГДР се изискваха импровизация и креативност, ястията трябваше да се приготвят с прости съставки и малко усилия - и въпреки това толкова много ястия от Източна Германия развиха своя безпогрешен вкус: хрупкавият бройлер, сърдечният Ягершницел, простото подправено месо, богатата Солянка, Грешен заек, Hoppelpoppel, сладко-кисели яйца или сакс.