Телешки гулаш - класически, сърдечен и нежен

телешки гулаш е една от класиките на немската домашна кухня. Перфектната семейна вечеря в неделя или официални празници.

Всички знаем и обичаме гулаша, който мама и баба ни направиха. Готвенето на гулаш, така че да е нежно и маслено гладко, е по-лесно, отколкото си мислите.

С моята рецепта ще ви покажа два различни начина да направите гулаша си перфектен.

Можете да приготвите моя гулаш в тиган или покрита тенджера или печене.

Ще ви покажа и как се приготвя гулашът в бавната печка/гърнето.

Най-хубавото при гулаша е, че подготовката се извършва супер бързо и след това гулашът си готви сам.

Ако приготвяте гулаш в саксия, трябва да го разбърквате веднъж на всеки 30 минути, за да не залепне по дъното.
Тази стъпка не е необходима при приготвяне в съда за готвене/бавно готварска печка.

Какви съставки са ми необходими за телешки гулаш?

Необходими са ви само няколко основни съставки и няколко подправки за гулаш. Нуждаете се от:

говеждо месо
Лук
чесън
Масло за пържене
Доматена паста
червено вино
телешки бульон
Подправки: Червен пипер на прах, майорана, кимион, черен пипер, сол, дафинови листа

Можете да намерите точните количества и инструкции стъпка по стъпка в моята карта с рецепти по-долу.

Как се прави нежен, сочен телешки гулаш?

Подготовката за гулаша е супер бърза. Първо нарязвате месото на кубчета. Кубчетата трябва да са около 4 см.

След това обелете лука и чесъна. Нарежете лука на ивици и накълцайте чесъна на ситно.

Съставките се запържват една след друга в горещ тиган с олио.

Трябва да добавите месото в тигана на части и да го запържите. Извадете след изгаряне и оставете настрана. След това задушете лука в масло в тигана и добавете чесъна.

След това доматеното пюре се добавя към лука и се пече енергично.

След това загасете сместа с червено вино и оставете червеното вино да се изпари за 5 минути, преди да добавите телешкия бульон.

Накрая следват подправките и след това гулашът се оставя да къкри бавно поне 3 часа.

Когато месото е меко и крехко и може да се намачка с вилица, вашият гулаш е готов.

Преди да сервирате, трябва отново да подправите гулаша и евентуално да добавите малко сол, на вкус.

Кои гарнитури са подходящи за телешки гулаш?

Обичаме да ядем нашия телешки гулаш с картофи или картофено пюре.

Но тестени изделия, ориз, кнедли или прясно парче хляб също се съчетават добре с гулаша.

Как се реже говеждо за гулаш?

Както винаги, следното важи за месото: нарежете месото през зърното и след това на кубчета.

Друго правило за говеждото в гулаш: отрежете възможно най-малко мазнини и сухожилия. Сухожилията се превръщат в желатин по време на спояване и по този начин осигуряват свързването и гладкостта.

Също така трябва да извадите месото от хладилника 1 час преди готвене и да го оставите да престои на стайна температура.

Кое месо е подходящо за класически телешки гулаш?

Когато избирате месото, трябва да се уверите, че месото има масленост. Постното месо не е подходящо за задушаване.

Тъй като гулашът се приготвя бавно и се задушава дълго време, жилавото месо е особено подходящо.

Съдържащите се в него сухожилия се превръщат в желатин по време на спояване и по този начин осигуряват свързването и гладкостта на добрия гулаш.

Подходящ гулаш идва, например, от врата, прасците, високото ребро на рамото и горната и долната обвивка.

В допълнение към телешкото, телешкото месо, както и свинското и агнешкото са подходящи за гулаш.

Трябва ли предварително да изпечете съставките за телешки гулаш?

Определено трябва предварително да изпечете месото и лука. Най-добър резултат ще получите, ако претърсите месото на порции.

Ако добавите твърде много месо в тигана, то ще започне да се готви и няма да получите препечени аромати.

Печените аромати засилват вкуса на гулаша. Доматеното пюре също се пече веднага щом зеленчуците се запекат.

Захарта, съдържаща се в доматеното пюре, карамелизира и подобрява вкуса на гулаша.

В допълнение, печенето осигурява тъмния цвят на яхнии като гулаш.

Как да приготвя сочен гулаш в тенджера/бавен котлон?

Гулашът е перфектно ястие за бавната печка. При варианта за съда за готвене/бавно готварска печка стъпките за подготовка са същите като в тигана.

Единствената разлика е, че използвате по-малко телешки бульон.

Едно от предимствата на бавната печка е, че можете да включите гулаша и да го приготвите за една нощ. След това трябва да изберете ниската настройка и да оставите гулаша си да се готви 7-8 часа.

Друг вариант е да включите бавната печка сутрин и да я задушите на висока степен за 4-5 часа.
И в двата случая получавате супер нежен, мазен гулаш по напълно неусложнен начин.

За моята версия на глинен съд използвам този съд (кликнете) от Amazon.

* Като партньор на Amazon печеля от квалифицирани продажби.

Знаете ли вече моята рецепта за пуешки гулаш с червен пипер и тиквички (щракване)? Пуешкият гулаш е чудесна алтернатива на класическия гулаш, ако искате нещо бързо.

Пробвали ли сте моята рецепта?

Ако сте изпробвали моята рецепта, ще се радвам на коментар и няколко звезди в рейтинга.

Използвайте полето за коментар по-долу, за да ми изпратите съобщение и да оцените моята рецепта.

За мен е изключително вълнуващо да чуя как се разбирате с моите инструкции и моите рецепти.

С уважение, вашата Лидия ❤❤❤.

Ако не искате да пропуснете нито една от моите рецепти, последвайте ме в Pinterest и Instagram.