Таблица: Съдържание на салицилова киселина и хистамин в плодовете

Последна актуализация на 7 април 2020 г. (ново добавено: пъпеши от пъпеш)

След таблицата: Съдържание на салицилова киселина и хистамин в зеленчуците, ето втори преглед за всички, които трябва да обърнат внимание на салицилова киселина и хистамини - този път с плодове.

Салицилати

Информацията за съдържанието на салицилова киселина в храната идва от

от изследването на Малакар и колеги (2017),
от изследването "Салицилати в храните" от Ан Суейн и колеги (1985) - "майката на всички изследвания на салициловата киселина" и все още най-обширният списък с храни по въпроса, както и
от Наръчника за елиминационна диета (2011) на болница Кралски принц Алберт (RPAH) в Сидни, Австралия.

Хистамини

Храната може да повлияе на нивата на хистамин в организма по различни начини. Наред с други неща от:

съдържащ хистамин Храна
Храната другата биогенни амини които забавят разграждането на хистамин и/или също могат да причинят реакции на непоносимост
Храни, които съдържат само малко количество хистамин или други биогенни амини, но които насърчават отделянето на хистамин в организма - т.нар. Освободители на хистамин.

Освен това съдържанието на амини в храната се влияе от качеството на суровините, вида и продължителността на съхранението и приготвянето на храната. Накратко: това е сложен процес, при който, от една страна, количеството и съставът на реактивните съставки в храната варира значително. От друга страна, хората реагират по различен начин на едни и същи храни, в зависимост от тяхната предразположеност.

Структура на таблицата

За да се оправдае този сложен процес, като същевременно се запази ясната маса, масата се увеличава

отляво надясно съдържанието на салицилат и
отдолу нагоре съдържанието на хистамин

от видовете плодове. За сортовете в горната линия няма или само противоречаща информация за толерантността към непоносимост към хистамин.

Освен това ще намерите следната информация в скоби след съответната храна

(H) = съдържа хистамин
(A) = съдържа други биогенни амини
(HL) = действа като освободител на хистамин
(K) = климактеричен, т.е. този плод узрява след това

Като правило: плодови видове от категорията

0: обикновено се понасят и от хора с изразена непоносимост към съответната съставка: не се очакват симптоми при нормална консумация
1: Малки количества, консумирани от време на време, често се толерират
2: Дори и с малки количества, симптоми могат да се очакват при хора с изразена непоносимост; Обичайните количества за консумация обикновено причиняват ясни симптоми
3 и 4-ти: Симптомите обикновено се появяват дори в малки количества, а също и при хора с ниски нива на непоносимост

Следователно плодовете в светлозелената зона се считат за "безопасни" дори за хора със силна непоносимост към салицилова киселина и хистамин. Тъмнозелената зона маркира „безопасните“ храни за тези, които трябва само да внимават за салицилати.

Информацията за толерантността на храни в случай на непоносимост към хистамин идва от уебсайта на швейцарската група за непоносимост към хистамин.

Таблица: Съдържание на салицилова киселина и хистамин в плодовете *

(* освен ако не е посочено друго, се имат предвид пресни плодове)

Преглед на съдържанието на салицилат и хистамин в плодовете

Всички плодове и плодове

към които можете да намерите информация в таблицата:

ананас
Ябълка "Golden Delicious", обелена
Ябълка "Red Delicious", обелена
Ябълка "Pink Lady", обелена
Apple, Granny Smith, обелени
Ябълка, Розова дама, необелена
кайсия
Банан, просто узрял
Банан, напълно узрял
Круша, обелена
Круша, белена
Круши в консервна кутия, в сироп
Боровинка
къпина
Boysenberry
Пъпеш пъпеш
Дати, сушени
ягода
Страхливец
нар
Грейпфрут, грейпфрут
Гуава
малина
Пъпеш от медена роса
Японски локум
Касис, червен
Касис, черен
Райска ябълка, плодове Шарън
Череша "morello" (запазена)
Череша, сладка (консервирана)
киви
Кокос, пресен
Кокос, сушен
Личи (Личи)
мандарина
манго
Черница
Червена боровинка
Наши круша, обелена
Пъпни портокали
нектарин
папая
Маракуя
Праскова, всички останали сортове
ревен
Звездни плодове (карамбола)
Султани
Тамарило
Тангело (Минеола)
Диня
Грозде, рали без семена
Грозде, червено
Wentrails, Султана
Грозде, Томпсън без семена
бяла праскова
лимон