Миди: съвети и идеи за рецепти

Трябва да харесате миди - но тогава те могат да бъдат истински деликатес.

Прясно уловените миди трябва да се почистят старателно преди консумация.

Отглежда се в мидени градини

Как да разпознаем пресни миди

По време на продажбата мидите все още трябва да са живи. Това е най-важният признак, че те са били прясно събрани преди по-малко от десет дни.

„За купувача това може да се разпознае по факта, че купата е отворена малка пукнатина“, казва Петер Кох-Бодес, председател на търговската асоциация „Der Fischhandel“. Ако мидата бъде докосната по време на опаковането, например, тя се затваря незабавно. Освен това клиентите могат да вземат замразени миди.

Колко миди на човек трябва да има

Сгответе мидите в бульона

„Мидите се приготвят и сервират по традиционния начин“, обяснява Ахим Дезерно, главен готвач в „Landhaus Solbachtal“ в Stolberg-Zweifall близо до Аахен.

За целта лукът, морковите, целината, празът и плодовете на хвойната се потят в масло и се обработват с вода или вино до варя, в която мидите се готвят около десет минути. Саксията трябва да се разклати няколко пъти, така че долните черупчести да достигнат върха. Мидите се отварят по време на готвене. Затворените купи се сортират.

Пържени миди като деликатес

„За съжаление малко се знае, че пържените миди също са деликатес“, съжалява Дезерно. "Печенето е много по-бързо от традиционното готвене във варата."

Печени със зехтин, италианско лардо и шалот, деглазирани с бяло вино и рафинирани със сметана, черупчестите се превръщат в вкусна предястия.

Друг вариант са мидите в бебешкия спанак и лют червен пипер, карамелизирани с малко захар и деглазирани с портвейн. „Черният хляб е вкусен, разбира се. Но белият хляб с провансалски руле също е прекрасен спътник. "

Купете маски FFP2 бързо и евтино

Купете вашите маски FFP2 сега от вашия иновативен немски онлайн търговец за защита и сигурност от Берлин. Бързо и евтино! Ние предлагаме високо, сертифицирано качество на ниски цени. Повече ▼

Етикет: Как да ядем миди

За мнозина най-голямата трудност е самото удоволствие. "Много хора идват на семинарите ми за поведение на маса, които никога не смеят да си поръчат миди в ресторант, защото не знаят как да ги ядат", обяснява Лис Дросте, треньор по етикет.

„Можете да вземете отделната мида в ръката си“, обяснява тя. "След това месото от първата мида се изважда с вилица." За всички останали миди черупките на току-що изядения екземпляр служат като клещи, с които месото от миди се хваща и изважда от черупката.