СЪВЕТИ И ТРИКОВЕ

Основите на консервирането

Запазването всъщност е доста безпроблемно, ако следвате няколко прости правила. Тук ще намерите съветите и триковете от нашите професионалисти в готвенето.

Това ви е необходимо за запазване

Консервна тенджера

С автоматична тенджера за консервиране можете буквално да я сварите с натискането на един бутон. Температурата се поддържа автоматично, така че термометърът вече не е необходим. За уреди с таймер просто задавате температурата и времето, а уредът прави останалото.Нашите съдове за готвене се предлагат в пластмаса, емайл или неръждаема стомана.

ОПАЗВАНЕ НА БЪЛГАРИ СЪС СТЪКЛЕН ПОКРИВ

Ако искате да намалите зеленчуците или плодовете цели (например аспержи), използвайте високи чаши. Ако се нарязва на дребно, подходящи са и луковични видове: лалевидни или декоративни очила. Формата на преградата е подходяща и за храна, която трябва да се преобърне (торти, хляб ...) и бутилки за сок, ликьори и др.

СЪХРАНЯВАНЕ НА ПЪЛНЕЦИ И ПРЕПЕТАНЕ НА КЛИПОВЕ

За всеки буркан се нуждаете от подходящ пръстен и две пружинни скоби, за да сте сигурни, че се затваря сигурно при кипене.

Фуния за пълнене

Благодарение на него нищо не се обърква и ръбът на стъклото остава чист. Подходящ е за очила с отвор 100 mm Ø.

Стъклен повдигач

С него горещите чаши могат лесно да се извадят от тенджерата след кипене.

Етикети

Ако сте умни, можете да поставите етикети на очилата. Така че дори след месеци пак ще знаете какво има в буркана и кога е сварено.

Инструкции стъпка по стъпка

Проверете състоянието на материала

В идеално състояние ли са вашите буркани, капаци и гумени пръстени? Дори и най-малките повреди могат да застрашат херметичното уплътнение и по този начин успеха на консервирането. Пръстените за запазване не могат да се използват безкрайно. Проверете дали те все още стоят перфектно на очилата и все още не са порести.

Обърнете внимание на хигиената

Почистете чашите в гореща вода с малко течност за миене. След това изплакнете с гореща, чиста вода. Най-добре е да варите силно замърсени чаши за няколко минути. Ако е възможно, оставете в гореща вода до употреба. Сварете пръстените за запазване - независимо дали нови или употребявани - в лека оцетна вода. След това изплакнете с гореща бистра вода.

Пригответе храната, която да се запази

Можете да разберете как да направите това на следващите няколко страници: Там ще намерите страхотни рецепти за приготвяне на летни зеленчуци. Вече можете да очаквате следващия ни брой: Той съдържа най-добрите идеи как да запазите плодовете.

Напълнете чаши

Напълнете бурканите с храната, фуния може да помогне. Ако имате бучка храна, напълнете я до ръба с бистър, тънък захарен разтвор. По време на процеса на кипене твърде много течност се изцежда автоматично. С гъста храна като ябълково пюре, поне 1 см трябва да остане свободна до ръба на чашата. В противен случай той може да се разшири при нагряване и да се забие между предпазващия пръстен и стъклото или дори да се подуе. Напълнете обемна храна като колбасна маса само до около 4 см под ръба на чашата и тесто за кекс само до половината от височината на чашата.

затворете буркани

внимателно почистете ръба на стъклото, ако нещо се обърка при пълнене. обърнете стъкления капак и поставете предпазващия пръстен на ръба. обърнете обратно капака и поставете пръстена върху стъклото. Сега поставете две камери за консервиране една срещу друга на ръба на капака: поставете всяка от тях и натиснете езичето на скобата надолу, докато щракне на място под изпъкналия ръб. - Готово!

Поставете чаши в тенджерата

Поставете бурканите в тенджерата върху телена подложка. Позволено им е да се докосват, но не трябва да се вклиняват. Напълнете с достатъчно вода, така че най-голямата или най-горната чаша да е поне три четвърти от височината й, заобиколена от вода. Долните чаши могат да стоят под вода. Внимание: Водата за пълнене трябва да съответства на температурата на съдържанието на стъклото в началото на процеса на кипене.

Нагряване и кипене

Затворете съда за готвене и задайте температурата, посочена в рецептата, с помощта на въртящото се копче. Едва когато това се постигне, времето на кипене започва. Този момент във времето може да се разпознае от факта, че червената лампа на тенджерата угасва. Предписаната температура и времето на кипене не трябва да се подбиват.

Отстранете очилата

След времето на кипене веднага извадете чашите от тенджерата. В противен случай отрицателното налягане може да бъде твърде слабо и храната да стане мека и неприятна. Масата от наденица може дори да се преобърне и да се вкисне. В никакъв случай не трябва да покривате очилата с кърпа, да ги излагате на студени течение, да ги поставяте на студена повърхност или дори да ги изплаквате със студена вода!

Отстранете скобите

Когато очилата изстинат напълно, отстранете скобите. Сега можете да определите, като докоснете капака дали бурканът наистина е затворен. Между другото: Очилата могат да се подреждат едно върху друго, без да са необходими щипки.