изсушено манго - информационната страница за манго

Цялата информация за плодовите манго. Онлайн магазин за сушено манго.

Сушените плодове (наричани още сушени плодове, печени плодове, сушени плодове, сушени плодове или смесени плодове) са зрели, почистени плодове, които са изсушени на въздух чрез подаване на топлина в специални системи за сушене или в климатично благоприятни места.

Сушени плодове: съставки

В зависимост от вида на плодовете сушените плодове имат водно съдържание между 10 и 30%. Хранителният състав на пресните плодове се променя в резултат на процеса на сушене. Съставките му, особено минералите, се намират в по-високи концентрации в сушените плодове. Сушените плодове са особено хранителни поради високото си съдържание на захар. Сушените плодове са много богати на калий и съдържат много пектини, които са част от диетичните фибри. „Какво се случва, когато вода се излее върху сушена кайсия? Пектинът на кайсията свързва водата, тя става плътна и пълничка и набъбва правилно. Точно това се случва със сушените плодове в червата, които се стимулират да се движат. Следователно сушените плодове насърчават храносмилането. "

Сушени плодове: покупка

За промишлено сушене u. а. Използват се ябълки, кайсии, ананаси, банани, круши, фурми, смокини, манго, праскови, сливи и грозде. В случай на сушени плодове с по-високо съдържание на вода (напр. Сушени смокини или сини сливи), сорбинова киселина може да се използва за по-добър срок на годност. За да запазят цвета си и да ги предпазят от вредители, сушените плодове често се обработват с антиоксидантите серен диоксид, Е 220 или сулфиди. От съдържание на 10 mg/kg сушени плодове, това трябва да бъде маркирано с индикация сярен на опаковката. Разрешени са и средства за повърхностна обработка. Те трябва да предотвратят залепването на сушените плодове. Восъци и масло са разрешени. Използването на масло като средство за повърхностна обработка значително увеличава хранителната стойност на обработените стоки. Смесите от сушени плодове, предлагани в магазините, сега са известни като смесени плодове. Донякъде остарял термин за смесени сушени плодове е печен плод.

Сушени плодове: съхранение

Сушените плодове се съхраняват идеално на хладни, сухи и проветриви места. Не трябва обаче да се оставя да изсъхне повече, в противен случай може да стане крехка и да загуби още повече вкуса си. Сушените плодове не трябва да се съхраняват във вакуумни торбички, тъй като те се залепват за торбата или един за друг, когато се извадят и лесно се разкъсват. Затварящите се, непрозрачни кутии са най-подходящи за съхранение.

Сушени плодове: използвайте

Сушените плодове могат да се използват по най-различни начини. Поради високото съдържание на захар и високата хранителна плътност, те са подходящи като висококачествен хранителен заместител на сладкишите и като туристическа храна. Накълцани на малки парченца, приготвени на пара, рафинирани със захар, канела и пресен лимонов сок, сушените плодове могат да се използват като пълнител за допълване и усъвършенстване на сосовете. Освен това има безброй рецепти за конфитюри, компоти и плодови сосове, приготвени от сушени плодове. Когато се поставят в алкохол, те имат страхотен вкус с кисело мляко, кварк и всякакви видове сладолед.

За разлика от много сладкиши, сушените плодове не съдържат мазнини

Сушените плодове са с високо съдържание на захар, но се считат за добро допълнение към пресните плодове. За разлика от много сладкиши, сушените плодове не съдържат мазнини. Но същото правило важи и за сушените плодове, както и за сладките: ако те полепват за зъбите дълго време, това насърчава кариеса. Ето защо трябва да изплакнете устата си с вода веднага след консумация на сушени плодове.

В промишлено произведените сушени плодове често се добавят сяра или други консерванти. Също така понякога се сушат при повече от 50 ° по Целзий, което унищожава голяма част от витамините. Ако искате да сте на сигурно място, можете сами да произвеждате сушени плодове. Има няколко начина да направите това. Винаги е важно: храната, която трябва да се изсуши, не трябва да се докосва и влагата трябва да може да излиза.

Приготвянето на сушени плодове самостоятелно е възможно само с няколко домакински съда. Трябват ви: дъска за рязане, белачка за аспержи, остър нож, хартия за печене, фурна или дехидратор, прясно манго

По принцип сушенето на плодове естествено работи най-добре в професионален дехидратор. Това обикновено се състои от комбинация нагревател-вентилатор с няколко решетки за съхранение.

Първо плодовете се белят, така че се губи възможно най-малко пулп. След това го нарежете на тънки ивици и го поставете върху хартия за печене, застлана с хартия за печене. Оптималната температура за сушене е 40 °. Това е добър компромис между бързото сушене и поддържането на хранителните стойности. При сушене във фурната вратата трябва да се наклони леко, за да може влагата лесно да излезе.

Трудно е да се дадат точни времена на сушене, тъй като това зависи много от дебелината на плодовите парчета и желаната степен на сухота.

По принцип сушените плодове се произвеждат индустриално по начин, подобен на начина, по който е у дома във вашата собствена фурна. Само фурните са значително по-големи.

Ако купувате сушени плодове, трябва да обърнете внимание на добавките на опаковката. Препоръчваме несулфурирани плодове или сушени плодове с етикет „ниско съдържание на сяра“ без добавена захар. Сярата се използва, така че плодовете да запазят цвета си и да продължат по-дълго. Тези, които хапят много сушени плодове, трябва да предпочитат органично отглежданите плодове, тъй като съдържат по-малко замърсители.