Защо отглежданата сьомга превъзхожда дивата сьомга

Всеки от нас изяжда средно почти три килограма сьомга всяка година. Но коя сьомга е най-добрата сега? Stiftung Warentest е разгледал подробно въпроса - и е стигнал до изненадващ резултат.

превъзхожда

Източник: СВЕТ/Лора Фрич

Добрата сьомга не трябва да е скъпа. Има обаче голямо разнообразие от сортове. Сега Stiftung Warentest определи коя сьомга си струва парите и коя не.

Що се отнася до рибата, сьомгата най-често е на масата в Германия. Средно всеки от нас изяжда почти три килограма годишно. Изборът е огромен: прясна или замразена, дива или отгледена сьомга, конвенционална или органична.

Ако обаче погледнете отблизо различните сортове, става ясно, че качеството на дивата сьомга не може да се конкурира с отглежданата в отглежданата сьомга. До този извод стигна Stiftung Warentest, който постави 30 опаковани филета сьомга под микроскоп за мартския брой на списание „Тест“. Добрата сьомга вече се предлага за 16 евро за килограм, в биологично качество за 23,60 за килограм. Разликите в цените са огромни, но диапазонът между изследваните продукти беше между 7,95 евро и 69 евро за килограм.

Филетата от прясна сьомга бяха особено убедителни в теста: много от тях са по-добри и не са по-скъпи от замразените филета, обясниха тестерите. Всички изследвани филета от прясна сьомга идват от риба, която е била отгледана. Според лабораторния анализ те не са били замразени между тях. Дори в края на приблизително двуседмичния период на консумация, нямаше тревожно бактериално натоварване.

Пет от седемте пресни филета се открояваха с много добрата си сензорна нотка. Тези, които предпочитат да купуват замразена риба, се сервират добре със отгледана в сьомга сьомга, според Stiftung Warentest. Повечето от 14-те замразени отглеждани сьомги, изследвани в теста, се представят добре. Филетата от дива сьомга, от друга страна, разочароваха главно по отношение на вкуса: само две от девет изследвани филета се представиха добре, останалите бяха задоволителни. Нито една риба в теста не е била значително замърсена с живак, кадмий, олово или перфлуорирани повърхностноактивни вещества.

Експертите ясно дават да се разбере, че рибата може да допринесе за здравословна диета. Има големи разлики между различните видове. Отглежданата в стопанства сьомга, която се храни редовно, има значително повече мазнини от дивата сьомга, която се храни, когато е налична, и се движи значително повече по пътя си през реките и моретата. Всички филета осигуряват лесно смилаем протеин и йод. Германското общество по хранене препоръчва да се яде риба два пъти седмично - 70 грама трябва да се състоят от морска риба с високо съдържание на мазнини.

Плодове, пълнозърнести храни и зеленчуци

Дори рибите от аквакултури не са без проблеми

Хората по света ядат повече риба. Често идва от аквакултурата. Но дори и това развъждане не е безпроблемно. Често носи замърсяване със себе си - и все пак води до свръхулов.