Stiftung Warentest 28 маслинови масла в теста - качеството винаги е по-добро

Необработени маслинови масла в теста - качеството винаги е по-добро

От Моника Залц

13 февруари 2020 г., 11:12 ч

Stiftung Warentest: 28 екстра върджин зехтина в настоящия тест. (Източник: Angel Luis Simon Martin/Thinkstock от Getty-Images)

Stiftung Warentest изследва маслиновите масла всяка година в продължение на няколко години. В настоящия тест (02/2020) бяха тествани 28 различни маслинови масла с екстра върджин качество. Заключение: Доброто масло не трябва да е скъпо, а скъпото не трябва да е добро. Представяме победителите в теста и обясняваме защо зехтинът се препоръчва за балансирана диета.

Зехтинът е олиото за готвене, използвано в средиземноморската кухня. Благодарение на мононенаситените си мастни киселини, той е особено здравословен и смилаем. Той понижава нивото на отрицателен холестерол в кръвта и има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система. Зехтинът е особено популярен за салати, но може да се използва и за пържене в тигана, ако се загрява бавно.

Ако не се появи съдържание, моля, щракнете тук

Тест за зехтин - как е тестван?

Бяха изследвани общо 28 екстра върджин маслинови масла (екстра върджин), девет от които органични. Специално внимание беше обърнато на сензорното качество на маслата - този критерий за изпитване беше включен в оценката с 65 процента. Бяха взети предвид и химичното качество, опаковката и декларацията. Маслиновите масла бяха изследвани за замърсители и дали указанията за произход са верни. Някои масла бяха обезценени поради неправилни декларации.

Резултатът от теста

Общо девет масла получиха оценката за качество на теста „Добро“, 14 оценката „Задоволително“, две „Достатъчно“ и две маслинови масла бяха наказани с „Лошо“. Само три продукта обаче са получили сензорна оценка „Много добре“. Тъй като маслата в някои случаи са много близо едно до друго по отношение на качеството, нямаше нито един победител в теста.

Общо пет необработени маслинови масла споделят първо място и са получили оценка за качество на теста „Добър (2.3)“, включително две маслинови масла от марката Bertolli, био екстра върджин зехтин от Aldi Süd и органичен екстра върджин зехтин Primadonna от Lidl . Сред най-добрите е екстра върджин зехтинът от Castillo de Canena в биологично качество, който струва 45 евро на литър.

Добро и евтино - екстра върджин зехтин Bertolli

Двете добри и евтини масла от Bertolli принадлежат към така наречените смесени масла. Различните маслинови масла от ЕС се смесват, за да се получи масло с постоянно качество, което ще се хареса на потребителите.

Bertolli Gentile Extra Virgin зехтин

По отношение на сензорното качество зехтинът постигна „добро (2,0)“. Вкусът беше средно плодов, леко горчив и средно лют. Професионалните дегустатори характеризираха вкуса на зехтина с ясни нотки на трева, листа и зелен бадем и лек вкус на зелена ябълка.

Ако не се появи съдържание, моля, щракнете тук

Bertolli Originals Екстра върджин зехтин

Второто масло от италианския производител също има добро сетивно качество (1.9). Дегустаторите характеризираха вкуса като средно плодов, средно горчив и средно лют. Екстра върджин зехтин Bertolli Originale показва ясна нотка на трева и листа и лека нотка на зрял бадем.

Ако не се появи съдържание, моля, щракнете тук

Победител на вкуса - екстра върджин органичен зехтин Soler Romero

В допълнение към зехтина от Castillo de Canena, най-убедителният вкус в теста - сензорното качество беше оценено като "Добро (1.4)". Вкусът е средно плодов, ясно горчив и леко лют, дегустаторите характеризират цялостното впечатление като много добре балансирано с интензивна нотка на прясна трева, доматен храст, билки и чушки.

Ако не се появи съдържание, моля, щракнете тук

Тестове за зехтин: резултатите продължават да се подобряват

Stiftung Warentest от години тества маслиновите масла. Обнадеждаващо е, че резултатите от теста продължават да се подобряват. През 2016 г. само едно масло е получило добра оценка, през 2017 г. никое от маслата не е тествано добре. През 2018 г. обаче са докладвани четири добре тествани масла, в настоящия тест от 2020 г. има девет. Stiftung Warentest вижда възходящата тенденция в качеството на зехтина в своите редовни тестове. Сега производителите биха обърнали повече внимание на доброто качество на вкуса и избягването на вредни вещества и правилно етикетират своите продукти.

Основните области на отглеждане на маслата, продавани в Германия

Зехтинът за германския пазар се отглежда главно в страни около Средиземно море. По-специално италианското масло се предлага в Германия и е популярно. Но маслините се отглеждат и събират и в Испания, Гърция, Португалия, Франция, Кипър, Мароко и Тунис за производството на ядливо масло.

В тестваните масла могат да бъдат намерени сортове маслини като Picual, който първоначално идва от Андалусия, Arbequina (Каталония), Koronneiki (Гърция) и Leccino (Toscana).

Заключение на теста за зехтин

Бутилка добър зехтин не трябва да е скъпа. Сред победителите в тестовете са евтини смесени масла от дискаунтери и - също евтини - маркови продукти. Онези, които придават особено значение на сензорното качество, е по-добре да използват по-скъпи маслинови масла като Soler Romero.

Рапични масла в теста:Най-добрите масла от рапица за студени и топли ястия
WMF кухненски мини:Създаден за малки домакинства
Печене, задушаване, задушаване:Най-добрите тигани за пържене и задушаване
Съвети от диетолог:Преглед на най-добрите кокосови масла и съвети как да ги използвате

Особено приятно: В настоящия тест Stiftung Warentest не откри фалшифицирани масла. В миналото многократно се смесват по-лоши масла, които след това се предлагат на пазара с декларацията „екстра върджин“. Замърсители като полициклични въглеводороди (PAH), пластификатори или пестициди не са открити в критични количества в маслиновите масла.

За продуктите, които се продават чрез този сайт, t-online получава комисионна от дилъра. Няма допълнителни разходи за вас като купувач.