Стевия (Stevia rebaudiana, сладка билка)

Стевия на прах от смлени листа без допълнителна обработка.

Стевия, без калории сладка билка

Естествено сладко,
нула калории,
но до 300 пъти сладостта,

така често се описва стевия с няколко думи.

СЗО отслабнете използва стевия за намаляване на калориите. Стевия и Нива на инсулин също е важен въпрос. И тук билковият подсладител може да убеди в научните изследвания.

Но какви други разлики има от конвенционалната домашна захар? Има ли недостатъци? Как можете да използвате стевия в дома? На тези въпроси трябва да се отговори тук.

Производство на стевия

Растението за сладък вкус първоначално идва от Южна Америка. Носи ботаническото име Stevia Rebaudiana и се нарича още сладка листна или медена билка.

Растителните съставки със сладък вкус са Стевиогликозиди Наречен. Те са концентрирани в листата и корените на растението.

Сега растението се отглежда в много страни по света и се използва като подсладител. В най-простата форма на обработка само изсушените листа се смилат на ситно. Това води до маслинено зелен прах, който може да се използва директно.

Той обаче не се разтваря добре и става зелен. Поради тази причина обикновено се обработва допълнително. За тази цел изсушените и нарязани листа се смесват с вода или алкохол. По време на този процес се освобождават съставките със сладък вкус.

Така полученият екстракт се освобождава от примеси чрез добавяне на определени метални соли. След това стевиоловите гликозиди се кристализират и допълнително се пречистват. Тези стъпки на обработка с последващия процес на почистване и довършване понякога трябва да се повтарят няколко пъти. Това е единственият начин продуктът да отговори на изискванията за чистота.

Сложната обработка гарантира високо качество и чист вкус. Едва ли обаче може да се говори за естествен продукт с толкова сложно производство. Същото се отнася и за сладките захарни алкохоли Брезова захар и Еритритол .

Между другото, стевията е в страните си на произход в употреба от векове и от 2011 г. в ЕС като безвредни Одобрена хранителна добавка.

Стевия всъщност е една чисто зеленчукови Продукт и може да се използва директно. При сложен процес на обработка зеленият листен прах се превръща в бял или безцветен подсладител от стевия, който се предлага в раздели, като прах или като течност.

Свойства на растението Stevia Rebaudiana

Стевия е родом от Южна Америка. Това е многогодишно растение, което принадлежи към семейство слънчогледови. Нуждае се от топъл климат и може да достигне височина до един метър. Той има едва разклонени, плитки корени с рядка фина коренова система. Растението има дълги, светли до тъмнозелени, големи листа. Тези листа съдържат много жлези, които съдържат подсладителя, който се отделя във външния свят.

Растението се опрашва от вятъра. Цветовете са кремаво бели, а съцветията крайни. Всяка цветна глава може да съдържа 150 отделни цветя. Времето за цъфтеж е между юни и септември. След това се развиват малки плодове, подобни на тези на нашето глухарче.

Стевията съдържа различни съставки със сладък вкус. Това включва например вещество, наречено ребаудиозид А. Това е най-сладката част на листа. Извлича се от листата и се продава като подсладител от стевия. Сега се използва и за подслаждане на храни и напитки в индустриалното производство.

Ползите за здравето от стевия

Стевия предоставя ценни съставки като витамини С, А и В1, минерали като желязо, калий, калций и магнезий, които са важни за костната структура, кръвообразуването и сърцето, кръвоносната и имунната системи.

Съдържа и стевия Микроелементи като хром, цинк, манган, силиций и селен, както и протеини, вторични растителни вещества и етерични масла. Ценните антиоксиданти също са част от съставките. Те предпазват от свободните радикали, действат срещу различни заболявания и забавят процеса на стареене.

Тези компоненти причиняват положителните лечебни свойства. Стевията е особено подходяща за здравословна диета. Точните съставки могат да варират в зависимост от сорта на растението стевия и района на отглеждане.

Съдържа стевия без въглехидрати и без калории. Подслаждащата сила е 300-450 пъти по-силна от обикновената захар. Хората, които редовно включват стевия в диетата си, съобщават за потискащ апетита ефект. Те почувстваха намалена нужда от сладки и мазни храни. Това естествено улеснява загубата на тегло.

Подсладителят може да се използва Отслабнете помогнете на Ниво на кръвната захар регулират Кръвно налягане по-ниско, едно противовъзпалително Има ефект и предпазва зъбите. За разлика от трапезната захар, стевията не атакува зъбите. Поради намаленото производство на киселина, той се счита за много щадящ зъбите. Образуването на Плака се съдържа и също Кариес може да се избегне. Не осигурява основа за кариесните бактерии.

Връзка между стевия и инсулин

Стевията може да бъде изключително полезна за диабетици. Защото с подсладителя е по-лесно да се направи без захар. Стевията не съдържа нито въглехидрати, нито калории и следователно няма гликемичен индекс. Стевия влияе на това Ниво на кръвната захар Не. Колкото по-добре се поддържа баланс, толкова по-скоро може да се избегне или намали медикаментозното лечение или терапията с инжекции. Стевията се метаболизира независимо от инсулина, докато макромолекулата е необходима за метаболизма в обикновената трапезна захар.

Стевията има недостатъци?

С изключение на съдържащия се ребаудиозид А, отделните съставки имат леко горчив послевкус. Следователно е идеално, ако съдържанието на ребаудиозид А е по-високо. В необработеното си състояние сладостта на стевия е различна поради своята Сладка сладник от тази на обикновената захар. Сега обаче има и продукти, в които горчивите вещества са филтрирани.

В противен случай стевията се използва от деца и възрастни добре се понася . При консумация обаче трябва да се обърне внимание на количеството. Препоръчителното дневно количество е 4 mg на килограм телесно тегло. В идеалния случай удоволствието от стевия бавно се увеличава. Децата трябва да приемат стевия умерено.

В комбинация с лекарства за понижаване на кръвната захар, трябва да говорите с Вашия лекар, тъй като нивото на кръвната захар може да падне твърде ниско.

Освен това бременните и кърмещите жени трябва да се консултират с лекаря си преди консумация.

Как може да се използва стевия?

Можете лесно да използвате подсладителя благодарение на неговата устойчивост на топлина Гответе и печете използване. Въпреки това, поради огромната си подслаждаща сила, използвайте стевия внимателно и пестеливо. Подсладителят не е подходящ като обемен заместител на захарта. Ето защо са необходими някои промени, особено при печене, ако използвате стевия като a Заместител на захарта искате да използвате. На съответния сила на звука трябва да използвате повече от останалите съставки.

Подслаждането на напитки като чай, кафе или смутита, десерти или сладко обаче е много лесно и не създава проблем в това отношение. От друга страна, вкусът на стевия по някакъв начин се различава от захарта. Следователно трябва да изпробвате кои напитки намират сладостта на стевия за приятна и кои не. Например, повечето хора го харесват в чайовете, но по-малко в кафето.

общ преглед

Стевията се счита за здравословен заместител на захарта с ценна съставки . Листата на растението съдържат изобилие от жизненоважни хранителни вещества като витамини, минерали и микроелементи. От векове сладката билка се използва като лекарство от народите на Централна и Южна Америка. Твърди се, че има антихипертензивен, антихипертензивен и укрепващ сърцето ефект.

Стевията не съдържа въглехидрати или калории. Но подсладителят е абсолютно не само подходящ за диабетици и тези, които искат да отслабнат. Стевията определено трябва да има място в съвременната, здравословна диета.

Обобщение

В статията беше представено растението стевия и докладвано за неговата преработка. Сладката билка има редица предимства пред захарта, така че в много случаи е подходяща да я замести. Дадени са съвети за домакинството.