Kölnische Rundschau Новини от Кьолн, региона и света

Влезте тук

Преглеждайте и редактирайте лични данни

Преглед на настройките на вашия бюлетин

Управление на абонаменти (включително KR PLUS)

Все още нямате акаунт? Регистрирайте се тук

Вашата лична област

Състояние на абоната: Понастоящем няма активен абонамент

Като абонат на PLUS имате достъп до повече от 100 статии KR-PLUS всяка седмица

Имате достъп до повече от 100 PLUS статии на седмица и се наслаждавайте на нашия премиум изглед на статии

Моля, активирайте акаунта си

профил

Преглеждайте и редактирайте лични данни

Бюлетин

Преглед на настройките на вашия бюлетин

Управление на абонамента

Управление на абонаменти (включително KR PLUS)

Сърдечно и рядко за броячи на калории: полска кухня

Варшава. Любителите на месото сред любителите на футбола ще си струват парите по време на Европейското първенство в страната-домакин Полша. От друга страна хората, съзнаващи калориите, може да имат проблеми с типичните полски ястия.

Храната в Полша трябва да бъде мощна и способна да подгрява нещата. Тъй като много от сърдечните и земни ястия в страната вече се сервираха, когато по-голямата част от поляците бяха фермери, а тежкият физически труд направи укрепването на храната необходимо. А дългата полска зима, при която температурите до минус 25 градуса не са необичайни, не насърчава точно леката кухня. Поляците биха предпочели „cos konetnego”, нещо прилично, в менюто - и то не в малки количества.

Сърдечно и рядко за броячи на калории: полска кухня

Следователно всеки, който е отседнал в полско семейство или е на почивка в малка селска къща за гости, не трябва да се изненадва, ако на закуска се сервира гореща «килбаса» (наденица). По-специално през последните няколко години се отвориха редица нови магазини, които предлагат регионални колбаси и шунка на основата на традиционни ястия. И те включват, бързо описани, много месо, картофи и зеле.

Вегетарианците не трябва да гладуват: има много вариации на популярните «pierogi», които италианският доминикански монах е донесъл в Полша като вариант на равиоли за хранене на бедните. Pierogi наистина са пълни и евтини, с обилно пълнене като основно ястие или пълнени с крема сирене или плодове като десерт.

В Краков дори има фестивал, посветен на популярните кнедли, където най-изисканият пълнеж се избира през август. Класика на полската кухня са руските пиероги с пълнеж от крема сирене, картофи и лук, както и пироги с пълнеж от кайма или със зеле и гъби. Кнедлите могат да бъдат поръчани както пържени, така и варени, със заквасена сметана или кубчета бекон.

Полското национално ястие е «bigos», обилна яхния, приготвена от зеле, месо, колбаси и сушени гъби. Bigos е изискан с игра в някои ресторанти. Почти всяка полска домакиня се кълне в собствената си семейна рецепта, която се предава от поколения насам - ето защо вкусът Bigos е малко по-различен навсякъде. Bigos има това свойство общо с «Barszcz», супата от цвекло, която също е традиционна в други източноевропейски страни.

Регионален специалитет от полските Татри е "Oscypek", пушено овче сирене, което е особено популярно, когато се пече на скара като предястие или закуска. Типична улична закуска са сухите пръстени за тесто "Owczaranki", които се предлагат на много улични ъгли и се считат за архетип на гевреци. Багелите в никакъв случай не са типично американско ястие, но са донесени в Новия свят от полско-еврейски емигранти. Краков в южна Полша се счита за родно място на геврека.

С цялата обилна храна не е чудно, че виното едва наскоро е намерило своя път в Полша. Традиционно обилните полски ястия са придружени от «piwo» (бира) - и водка като дижестив. Тези, които искат да започнат футболната вечер с алкохолни напитки, от друга страна, обикновено придружават „Wässerchen” в Полша със сладко-кисели или солени ястия, като мариновани гъби или маринована херинга и ръжен хляб. (dpa/tmn)