Сравними хранителни добавки?

Общ преглед

Потребителско показване на нивата на изофлавон

Анализът и количественото определяне на изофлавоните могат да се извършват по различни начини, в зависимост от избраната методология, което, особено от гледна точка на потребителя, може да доведе до непрозрачна информация за нивата на изофлавони и следователно да направи много по-трудна обективната сравнимост на продукта. Следователно за хранителни добавки със специално изписано съдържание на изофлавон не е ясно дали това съдържание се отнася до действително биоактивни концентрации или те се изчисляват само от сумата на конюгатите на изофлавон.

Изофлавони в соя

Принадлежащи към фитоестрогените, изофлавоните означават група полифенолни растителни съставки, на които се приписва слабо естрогенен ефект поради тяхното химическо структурно сходство със 17-β-естрадиола. Благодарение на тези свойства, те предлагат потенциал за намаляване на хормонозависими ракови заболявания, сърдечно-съдови заболявания и остеопороза и са предназначени да служат като естествено алтернативно лекарство, особено за облекчаване на оплакванията от менопаузата [1-4].

За соята, като най-важният източник на изофлавони в нашата диета, могат да бъдат разграничени три структурно различни изофлавонови агликони (даидзеин, глицитеин и генистеин), които също могат да присъстват под формата на β-гликозиди или допълнително естерифицирани като малонил или ацетилови естери на гликозидите . За всеки агликон има три допълнителни изофлавонови конюгати, което води до общо 12 възможни изофлавонови форми за соя.

В непреработените соеви зърна изофлавоните се намират главно под формата на гликозиди и като малонилови естери, при което по-нататъшната обработка (напр. Влажно/сухо нагряване) може фундаментално да промени това типично разпределение, което с подходящ интензитет (например биохимични процеси като ферментация) ) може да доведе до пълно разграждане до свободни агликони [5-6].

Анализ на общите изофлавонови агликони

Трябва също да се вземе предвид, че само на агликоните се приписват биоактивни ефекти [7], което трябва да бъде решаващ аспект за оценката, особено за продукти със специално рекламирано съдържание на изофлавон (напр. Хранителни добавки). За да се даде възможност за обективно (и ориентирано към потребителите) сравнение на продукти, изглежда очевидно да се представят нивата на изофлавон на базата на (биоактивните) общи агликони.

За анализи, които изчисляват само съдържанието на изофлавон като сбор от отделните (по-тежки) конюгати (например след екстракция с разтворител), последващото превръщане в съответните еквиваленти на агликон предоставя възможна алтернатива за „неподправено“ представяне на действителните биоактивни концентрации. Тук също трябва да се отбележи, че по-специално малониловите и ацетиловите естери имат ниска стабилност и вече могат да бъдат преобразувани/разградени по време на обработката на пробата.

От друга страна, по-надежден начин за количествено определяне е използването на протоколи за хидролитичен анализ, при които след кисела, основна или ензимна (β-глюкуронидаза, целулаза, β-глюкозидаза) хидролиза, изофлавоновите конюгати се преобразуват количествено в далеч по-стабилните гликозиди и/или агликони (в зависимост от приложена хидролиза) и следователно количествено определена като такава [8].

В зависимост от различните параметри по време на обработката на пробата (избор на разтворител, техника на екстракция, протоколи за хидролиза и т.н.), съществуват различни „оптимални“ методи, които водят до повече или по-малко сравними резултати, като анализираното/изчислено общо съдържание на агликон е референтна основа за обективно сравнение трябва да позволи.

Като взехме това предвид, разработихме протокол за анализ на общите изофлавонови агликони за различни храни на „соева основа“ (соеви зърна, мляко, кисело мляко, хранителни добавки) [9-10]. При двустепенен метод пробният материал първо се екстрахира, получените органично-водни изофлавонови екстракти (фиг. 1а) след това се буферират и за ензимна хидролиза (непряка хидролиза без матрица на пробата) с β-глюкуронидаза от Helix pomatia (EC 3.2.1.31, получена от Римски охлюв) инкубиран.

Инкубация за една нощ доведе до пълно разграждане на всички изофлавонови конюгати (гликозиди и естери), с хидролизати, в които могат да бъдат открити само свободните общи агликони (Фиг. 1б). Трите агликона са количествено определени с помощта на UPLC (Waters Acquity Ultra Performance LC) и UV детекция при 260 nm [9-10].

Сравними хранителни добавки?

Дискусиите/публикациите за здравословните ефекти на изофлавоните скоро бяха последвани от широка гама търговски хранителни добавки (на базата на соя или червена детелина) със специално рекламирано съдържание на изофлавон, които са предназначени да бъдат използвани по-специално за облекчаване на симптомите на менопаузата. Освен различните форми на приложение (таблетки, капсули, мигновени прахове, течни препарати), действителната предвидена употреба (само добавки с изофлавон или мултипрепарати с добавени витамини), предложените дози (mg изофлавони на капсула на ден) и съставките (екстракти, съдържащи изофлавон, концентрати, " чисти капсулации ”), неясната спецификация на съдържанието на изофлавон затруднява обективно сравнение на продукти за такива препарати.

По принцип се дава само общото съдържание на изофлавон (напр. Mg соеви изофлавони на капсула); Въпреки това, най-вече не е ясно дали това наистина са биоактивни концентрации. С оглед на този проблем, общите агликони бяха анализирани за различни хранителни добавки (от аптеки, аптеки и др.) И сравнени с определените нива на изофлавон (при етикетиране на лесен за употреба продукт, нивата трябва да съвпадат!).

Въпреки това, общите агликони след ензимна хидролиза показват съдържание, което е твърде ниско за всички изследвани хранителни добавки, с някои значителни отрицателни отклонения; т.е. биоактивно ефективното количество (агликони) винаги е било по-ниско от обещания етикет (само 40 до 95% от посочените концентрации, фиг. 2). Обяснението за тези отклонения в крайна сметка беше намерено при разглеждане на разпределението на всички изофлавонови форми, тъй като те са естествени за пробите. Екстрактите (изофлавонов пръстов отпечатък преди хидролиза) съдържат предимно „по-тежките“ гликозиди и естери от преобладаващите изофлавонови форми (напр. Супа № 7, фиг. 3а), въпреки че само два препарата (супа № 6,9, фиг. 3б) могат да бъдат открити значителни количества свободни агликони [9].

В резултат на това (повечето) производители изчисляват определеното съдържание на изофлавон като сбор от отделните конюгати на изофлавон (фактор 1.6-2.0 по-тежък от агликоните), което също води до несъответствия с общите анализирани агликони. Следователно неактивната "захарна" част е включена в определеното съдържание, което от своя страна (за потребителя) "симулира" очевидно по-висока биоактивна концентрация.

Дори опаковката да обещава по-високо съдържание, това не означава непременно, че биоактивната концентрация също трябва да бъде по-висока. Освен това тук трябва, разбира се, също да се спомене, че изчислението с помощта на конюгатите не трябва да се разглежда като „погрешно“ или „измама“, тъй като се отнася до изофлавоновите форми, присъщи на продукта и е просто двусмислен тип количество.

заключение

Тъй като в допълнение към цената само декларираното съдържание на изофлавон може да се използва за решение за закупуване на такива хранителни добавки (и всъщност трябва да се приемат биоактивни количества), обективната и ориентирана към потребителя спецификация със сигурност е на преден план и изчисляването на съдържанието на базата на общата Aglycone изглежда е най-лесният и практичен метод/решение за това.

[1] Adlercreutz H.: The Lancet Oncology 3, 364-373 (2002)

[2] Wroblewski Lissin L. и Cooke J.P .: Journal of the American College of Cardiology 35, 1403-1410 (2000)

[3] Wuttke W. et al.: The Journal of Steroid Biochemistry and Molecular Biology 83, 133–147 (2002)

[4] S etchell K.D.R. и Lydeking-Olsen E.: Американският вестник по клинично хранене 78, 593S-609S (2003)

[5] Уанг Х.-Ж. и Мърфи П.А .: Вестник по селскостопанска и хранителна химия 42, 1666-1673 (1994)

[6] Coward L. et al.: The American Journal of Clinical Nutrition 68, 1486S-1491S (1998)

[7] Сетчъл К.Д.Р. и др.: The Journal of Nutrition 131, 1362S-1375S (2001)

[8] Schwartz H. и Sontag G.: Analytica Chimica Acta 633, 204–215 (2009)

[9] Fiechter G. et al.: Analytica Chimica Acta 672, 72–78 (2010)

[10] Fiechter G. et al.: Food Research International (в пресата) doi: 10.1016/j.foodres.2011.03.038 (2011)

Ао. Унив. Проф. Д. И. д-р Хелмут К. Майер; DI Грегор Фихтер