Сортове тиква: Малък клиент на тиква

Има не по-малко от 800 различни вида тиква - жълта, оранжева, бяла и зелена. От кръгли до овални до най-лудите форми и цветове. Тук представяме най-важните видове тиква.

Най-известните сортове тиква

Хокайдо

Що се отнася до вкуса, малкото момче от Япония (15-25 см в диаметър) е една от най-добрите тикви някога: фина, орехова, ароматна. Това вероятно е причината да е най-продаваната тиква. Купата е особено практична за тиквите Хокайдо. Без значение дали са зелени или оранжеви, можете просто да ги ядете. Сурово и варено, това е деликатес.

Ранна жътва

Ранната реколта е един от сортовете тиква на Хелоуин. Те винаги са оранжеви, но могат да се различават по размер. В Америка тези видове тиква се наричат тикви. Преди да разпространи страх и ужас като блестяща куха глава, той приготвя гастрономи с месо в супи, сладкиши и пюрета или пълни с вкусна храна.

Градинска тиква

Градинската тиква се нарича още декоративна или зеленчукова тиква. Това включва и тиквичките и тиквите от спагети. Кожата на тези тиквени сортове е много твърда, вътрешността обикновено е дебела, влакнеста и осеяна с големи семена. Формата на градинската тиква обикновено е кръгла. Пулпът е жълт до тъмно оранжев, сух и с много вкус, пикантен и сладък. Добре познатите тиквени семки произхождат най-вече от тези тикви. Пулпът е полезен за супи, лютеница и конфитюр, но по-малко от зеленчуците.

Индийско орехче Тиква

Тиквеното орехче е един от най-големите видове тиква. Подобно на малката мандарина, тиквеното орехче има дълбоки, правилни канали. Кожата първоначално е зелена и става светлокафява само когато е узряла. Вкусната, финозърнеста каша е оранжева и не особено сладка. Напомня на вкуса на индийско орехче. Тежката категория тежи до 18 килограма. Тиквеното орехче може да се използва по много начини в кухнята за всички ястия с тиква.

Butternut скуош/Butternut скуош

Тиквата от Butternut е популярна поради високото си съдържание на месо. Този вид тиква има сладък, ядков вкус. Освен това е особено богат на каротин и благодарение на своята крушовидна форма е идеален за пълнене. Кремообразната консистенция напомня на масло. Ето защо е особено подходящ за пюриране, готвене, печене, задушаване или за печене. Може да се използва и сурово в салати. Колкото по-дълго се съхранява, толкова по-интензивен е цветът и вкусът. Срокът на годност е впечатляващ: около 1 година!

Специални сортове тиква

Сладка мама

Дребната японка тежи само 1-2 кг. Оригиналното име е Цурунаши-Яко. Сладката мама е много добра тиква, но не е много продуктивна. Пулпата е жълта. Тези тикви са подходящи като сурови зеленчуци, за пълнене, за супи, пюрета, пайове и за гратиране.

Лютиче

Тиквите от лютиче са един от гигантските сортове тиква. Кожата е зелена, твърда и много трудна за белене. Понякога ножът трябва да бъде ударен с чук. Месото на тиквите от лютиче е ярко оранжево и много вкусно. Можете да ги запазите до 3 месеца. Тиквите от лютиче са подходящи като сурови зеленчуци, за пълнене, за скара, за гратиране или също за пайове. Те не се разпадат по време на готвене.

Мандарина тиква

Мандариновата тиква получи името си заради оребрената кожа, която напомня на сладките плодове. Кожата на мандарината е тънка, а месото отдолу е оранжево. Този вид тиква е на вкус сладък, хрупкав, леко брашнен и има фин аромат на ядки и кестени. Идеален е за пълнене, пържене и печене. Ако имате рецепта с мандаринови тикви, можете да използвате Хокайдо като заместител.

Тиква Хъбард

Тиквите Хъбард са оранжеви тикви с тегло от 3 до 4 кг. Дебелата, суха плът е по-малко сладка от повечето други зимни тикви. Тиквите Хъбард могат да се съхраняват до шест месеца. Те са много ценени в САЩ. Тук те се използват за традиционните пайове с тиква на Деня на благодарността.

Оранжети

Оранжетите са известни още като спагети скуош. Фактът, че едвам килограмът се нарича така, е благодарение на влакнестите му плодови риби: При готвене или печене се разпада на конци и може да се лъжи или раздвоява като спагети със сол, масло или доматен сос.

Мускада де Прованс

Muscade de Provence е френски сорт. Тези тикви узряват, когато се съхраняват. Те са сладки, плодови и идеални за сладкиши и конфитюри. Не е за единични домакинства: колосът тежи 25 кг и е с диаметър половин метър.

Патисън

Патисоновите тикви се наричат още императорски или епископски шапки заради формата си на НЛО. Предлагат се в жълто, зелено и оранжево. Тиквите Pattison имат неутрален вкус, така че могат да се използват по много начини. Те са идеални за пълнене, пържене и печене, защото не е нужно да ги белите. Много малки екземпляри често се мариноват в оцет. Ако кожата вече е бяла и твърда, тогава тиквите Pattison вече не са годни за консумация.

Бебе мечка

Както подсказва името: Бебето мече е наистина малко сред годни за консумация сортове тиква. Тежи между 500 и 900 g. Но много изгодно. Месото се използва в супи, сладкиши, като пюре и в конфитюри. Не е подходящ за дърворезба за Хелоуин, защото не е много стабилен.

Югославски пръсти

Югославските пръсти е сорт тиква от бивша Югославия. Формата наподобява корона с диаметър около 12-15 cm. Много подходящ за декорация и занаяти. Този вид тиква също е годна за консумация, но не си струва да се споменава от гледна точка на вкуса.

Захарен памук

Cotton Candy е сравнително нов, изключително красив, бял сорт тиква. Той леко променя цвета си на светлина, така че е най-добре да го държите на тъмно. Памучният бонбон е подходящ за всички ястия с тиква, но и като декорация, например на бюфет.

Черен принц

Черният принц тежи колосалните 5 кг и прави супи, сладкиши и пайове приемливи с вкусната си светла плът. Черният принц е един от особено ексклузивните видове тиква.

Буш Лютик

Буш Лютикът тежи 1-2 кг, средно тегло, което също процъфтява в градината за разпределение. Вкусното му месо с оранжев цвят се оценява като сурова храна и се използва за скара, пайове, супи, пюрета и десерти.

Автор: Ким-Каролайн Редлин