Сьомга срещу Филе от говеждо месо: кое е по-добре?

Хранителна битка със сьомга или телешко филе: коя храна е по-добра?

Сьомгата и пържолата са сред най-добрите кандидати във всяка фитнес диета. И двамата дължат това на високото си съдържание на протеини и важните микроелементи. Но какво сега е по-здравословно? Риба или месо? Ние изясняваме най-важните факти.

Телешкото филе съдържа по-малко калории

Сьомгата има 202 килокалории на 100 грама. Класическото телешко филе има само 121 килокалории. Кой е вашият победител, обаче зависи от вашата цел: ако искате да отслабнете, филето печели. Ако, от друга страна, искате да сложите мускули и да напълнеете, се препоръчва сьомгата. Защото, за да изградите мускули, трябва да консумирате повече калории, отколкото консумирате.

Сьомга и телешко филе осигуряват на тялото ви много протеини

И говеждото филе, и сьомгата могат да отговорят на вашите нужди от протеини. Тъй като мускулите са изградени от аминокиселини, най-малките компоненти на протеините. За да могат мускулите да растат, са необходими точно тези градивни елементи. С 21 грама протеин на 100 грама за телешкото филе и 20 грама за сьомгата, двете храни са чудесни източници на протеин. Говеждото филе обаче има по-висока биологична стойност от сьомгата. Така че може да се използва много добре от тялото ви. Една точка за филето.

Сьомгата е с високо съдържание на здравословни мазнини

Телешкото филе осигурява само 4 грама мазнини на 100 грама. Сьомгата, от друга страна, тежи внушителните 14 грама. На пръв поглед доста ясен резултат. Но това не е толкова просто, защото се прави разлика между "добрите" ненаситени и "лошите" наситени мастни киселини. Есенциалните мастни киселини, съдържащи се в сьомгата, са жизненоважни за вашето тяло. Някои от най-важните са омега-3 мастните киселини. Със съдържание на омега-3 от 3,57 грама на 100 грама, сьомгата осигурява на тялото ви тези добри мазнини. Те имат положителен ефект върху нивото на холестерола и кръвното Ви налягане и защитават сърцето Ви. Телешкото филе съдържа само 0,04 грама омега-3 мастни киселини на 100 грама.

>>> Тези 10 храни са с високо съдържание на омега-3 мастни киселини

Що се отнася до месото, определено трябва да изберете сорт с ниско съдържание на мазнини. Пържола, говеждо филе или пържола, приготвена от телешка крупа, са с особено ниско съдържание на мазнини и съдържат само няколко наситени мастни киселини, докато пържолата от окото на ребрата осигурява почти двойно повече лоши мазнини.

Лош е високият холестерол в сьомгата?

Холестеролът не е самата мазнина, а вид придружаваща мазнина, която трябва да разгледате отблизо. Малко може да се направи с общо посочване на стойността на холестерола. Докато добрият HDL холестерол (липопротеин с висока плътност) премахва мастните натрупвания и по този начин защитава съдовете, лошият LDL холестерол (липопротеин с ниска плътност) води до съдово калциране. Това се съдържа главно в месото с високо съдържание на мазнини. Филе от телешко месо ще се справи добре. Сьомгата, от друга страна, е богата на добър HDL холестерол и дори предпазва сърцето ви от опасни отлагания.

>>> Тези 10 храни понижават холестерола ви

Рибата и месото съдържат много витамини

Рибата и месото също съдържат много важни витамини, включително много витамини от група В, витамини А, D и Е. Те не само укрепват имунната система, но и нервите, са необходими за образуването на кръв и клетъчното делене и като антиоксиданти защитават клетките от свободните радикали. Що се отнася до сьомгата, високото съдържание на витамин А и Е особено привлича вниманието и многократно надминава пържолата. Витамините от група В се доставят във високи количества. В общата сметка за витамини обаче сьомгата превъзхожда пържолата.

Сьомгата е с високо съдържание на калций

Микроелементите често се подценяват, но са поне толкова важни, колкото протеините, въглехидратите и мазнините. Към микроелементите се включва и калция, който е известен предимно като костен минерал и в тази функция осигурява стабилност и здравина. Освен това минералът е необходим и за комуникация между мускулите и нервите. С 16 милиграма на 100 грама, сьомгата побеждава 3 милиграма, които осигурява телешки пържола.

Телешкото филе осигурява на тялото ви висококачествено желязо

Желязото е от съществено значение за вашия организъм, но тялото ви не може да го произвежда само. Следователно трябва да осигурите доставки чрез храна. Микроелементът е необходим за образуването на кръв, транспорта на кислород и образуването на различни ензими, които допринасят за енергийния метаболизъм. Ако нямате достатъчно желязо, вие се чувствате слаби, по-малко продуктивни и уморени.

Месото е особено добър доставчик на желязо, защото доставя това, което е известно като хем желязо, което тялото ви може да използва изключително добре. С над 2,3 милиграма желязо на 100 грама, парче говеждо месо е почти четири пъти повече от филе от сьомга, което съдържа 0,6 грама. Ясна победа за филето.

За какво трябва да внимавате при покупка?

Цената стои или пада с качеството. И не бива да правите компромиси с нито едното, нито другото. Фабричното земеделие, антибиотиците във фуражите и много други фактори правят месото и рибата по-евтини, но вредят на качеството. И с това добавената стойност, която получавате от храната, намалява. Уверете се, че вашето филе от говеждо месо е на паша или с биологично качество. За сьомга можете да изберете отглеждана във ферма сьомга, която е със същото качество като дивата сьомга и съдържа още повече здравословни мазнини. Тъй като обаче сьомгата може да бъде замърсена със замърсители, трябва да изберете органично сертифицирана сьомга.

Разбира се, има съществени разлики в цената и качеството. За филе от сьомга плащате около 30 евро на килограм. Това може да се увеличи още повече с месото. 30 до 40 евро за кило за пържола от бедро или рамо все още не е нищо. Допълнително крехко телешко филе бързо може да струва двойно повече.

По-лесно ли е приготвянето на месо или риба?

Разбира се, наистина можете да го объркате и с двете. Браво, нито сьомгата, нито пържолата вкусват особено добре. Въпреки това, рибата ви прощава малко по-лесно. Високото съдържание на мазнини гарантира, че не изсъхва толкова бързо. Добре приготвената пържола, от друга страна, се оказва доста твърда подметка за обувки. И за двете обаче важи следното: И двете могат лесно да се приготвят в тигана или на скара.

Уверете се, че пържолата не е твърде тънка. След това се запържва от двете страни в нагорещен тиган, така че да се образува хубава коричка. Колкото по-дълго го готвите, толкова по-сухо ще бъде. Следователно е по-добре да го поставите в предварително загрятата фурна, след като е изпечено, където може да продължи да готви. Ако искате да сте на сигурно място, можете да използвате термометър за месо, с който можете да проверите температурата вътре, за да намерите идеалната точка за готвене.

Най-добре е да запържите сьомгата за кратко с кожата нагоре и след това да я обърнете, за да може да завърши готвенето от страната на кожата. Винаги трябва да следите температурата. Ако белтъкът излезе, това е индикация, че е било твърде горещо. Несложна алтернатива е да приготвите здравословната риба във фурната на около 100 до 120 градуса. Може да се маринова и с малко соев сос, мед и олио например.

Заключение: вашата хранителна цел решава избора ви

Ако спазвате диета с ограничено съдържание на калории, добре ви се препоръчва да ядете сочно филе от телешко месо. Това е богато на протеини и по-малко калории от сьомгата. Ако съдържанието на калории не е важно за вас, можете да изберете филе от сьомга. Съдържа незаменими мастни киселини, с които телешкото филе не може да се справи.

Най-добре е да ядете и двете храни редовно. Не трябва обаче да е месо или риба всеки ден. Много по-важно от честотата е качеството. След това осигурете на тялото си много здравословни хранителни вещества както със сочна пържола, така и с добре пържена сьомга.