Сьомга на скара

от DD-Team 9 септември 2013 г.

Времето за печене бавно приключва. Оттук и една от любимите ни рецепти тук: Сьомга на скара.

Не се притеснявайте: много хора се притесняват да пекат риба на скара. Това е доста лесно. Особено сьомгата не е голямо предизвикателство и подобно на рибата като цяло е здравословна. Неговото оранжево-розово до тъмночервено месо е богато на омега-3 мастни киселини, както и на витамини и минерали. Препоръчваме сьомга с едната страна на кожата. Трудно е да се повярва, но кожата предпазва месото от изгаряне при пряка топлина.

подготовка

Не забравяйте да потупвате рибата с кухненска кърпа. Това улеснява отстраняването на месото от кожата след изпичане на скара.

Подправка/мариноване

Ние улесняваме себе си. Леко намажете рибата с олио и използвайте лимонов пипер
Подправете.

Скарата

Любимият ни е грил за чайник Weber. Разбира се, всяка друга скара също ще работи. Информацията обаче се отнася до затворена скара.

Набраздяването се извършва при пряка топлина, при средна температура, т.е. 150 до 180 градуса по Целзий. За парче с тегло 300 грама, времето за печене е 6 до 8 минути. Ако качеството и произходът на рибата са известни, рибата може да има и сурова сърцевина. Можете да кажете, че месото е приготвено, когато белтъкът излезе.

Специалното

Ако искате специален аромат, пригответе сьомгата на кедрова дъска. За да направите това, накиснете дъската за една нощ и поставете рибата върху решетката на скара.