: Сол: щипката се брои

Не става без сол: тялото зависи от нея. От друга страна, твърде солената диета може да навреди на организма. И така, каква е точната сума? И каква сол трябва да има на масата?

Колко важна е солта за човешкия живот, може да се види от факта, че имаме собствено усещане за вкус към това химично вещество: солено. Защото основата за нашата кръв не е нищо повече от воден, леко солен разтвор. А клетките на тялото също зависят от определено количество сол за свързване на течности.

Така че солта е важна храна - и в миналото тя е била ценна, търгувана стока. Много градове дължат своя икономически подем на добива на сол и търговията. Солта направи възможно запазването на многобройни ястия. Не без основание се нарича още „бяло злато“.

Изобилие вместо липса

Днес обаче живеем в изобилие от сол. В тази страна липсата на сол възниква - ако изобщо - само в изключителни ситуации. Възможно е например в резултат на тежка диария с повръщане, при която човек трудно може да яде и да загуби много течност. Или по време на екстремни физически натоварвания през летните жеги, когато бързо отделяте големи количества сол в потта си. Рискът от липса на сол обаче може лесно да бъде предотвратен чрез консумация на солени изотонични напитки. Зеленчуков бульон или няколко сухи солени пръчки могат да компенсират липсата на сол.

Като цяло има твърде много сол в храната ни. Готовите продукти са особено засегнати. И затова не е чудно, че от здравна гледна точка излишъкът от сол е проблем в днешно време:

Но тези Т-хелперни клетки могат да избягат и да атакуват собствената тъкан на тялото - какъвто е случаят със споменатите автоимунни заболявания.

Изследователите предупреждават да не се правят прибързани заключения, особено след като досега това са били само лабораторни тестове. Независимо от това, те също препоръчват намаляване на консумацията на сол.

По-малко сол: не е толкова лесно

Не е толкова лесно да се види колко сол има в кои продукти. Очевидно хапките - фъстъци, чипс или пикантни закуски - са особено богати на тях. Но дори готовите продукти - замразена пица и Ко - както и бърза храна като хамбургери и пържени картофи обикновено са много солени. А също така в колбасите и сиренето понякога има значително количество "бяло злато".

Ето защо: Най-лесният начин да намалите консумацията на сол е да избягвате готовите продукти възможно най-често и да готвите сами. Това е единственият начин, по който можете да контролирате колко сол получава върху вашата храна.

Соли за здраве.

Освен това има смисъл да не се купува най-евтината сол, а малко по-скъпата йодирана сол. В допълнение към чистата сол, т.е.натриев хлорид, той съдържа и йодат, който може да предотврати възможен йоден дефицит и по този начин заболявания на щитовидната жлеза. Следователно йодираната сол трябва да бъде стандартната сол в кухнята.

. и за гастрономи

На пазара има и многобройни морски соли и каменни соли, включително така наречената хималайска сол. Поради основното си естествено състояние те съдържат голямо разнообразие от микроелементи, включително калий, магнезий и манган. Тези соли се рекламират като особено здравословни, но няма надеждни научни доказателства за това. Много хора така или иначе се „кълнат“ в тях по друга причина: Поради променения си състав те имат малко по-закръглен, по-мек вкус.