Соба с шитаке и шоя - просто японски!

Това е комбинация, която обичам отново и отново: стая с шитаке. Когато ореховите юфка соба се срещнат с пикантен, ароматен бульон Шоя със запечени гъби, резултатът е страхотна симфония от вкусове. Пикантен соев сос, сладък кленов сироп. Когато тези вкусове се комбинират с ядковия вкус на соба, той може да стане само вкусен. Освен това има силен вкус на умами на пържените гъби, мечта! Собата с гъби шитаке е толкова вкусна, че докато ядохме, започнахме да мечтаем за следващата си ваканция в Азия. Но първо, нека да отидем на малко кулинарно пътешествие - разбира се до Япония!

Какво са soba?

Soba е японска юфка, приготвена от елда. Те могат да бъдат направени изцяло от елдово брашно, или от смес от елда и пшенично брашно. Голяма част от елдата може да бъде разпозната по по-тъмния й цвят. И колкото повече елда се използва, толкова по-вкусна е собата. Традиционно се сервират студени като лека лятна храна. Юфката се готви до точката и се сервира с отделен дресинг и пресни топинги. Но соба също има вкус на супи. Днес ще ви покажа проста, но невероятно вкусна рецепта за соба с гъби шитаке в супа шоя.

Регионалността може да се комбинира с азиатската кухня?

Японската кухня особено подчертава разнообразието на сезоните. Свежестта върви ръка за ръка с регионалните сезонни продукти, обработката и другите съставки са съобразени със съответните сезонни съставки. Така че ще намерите свой собствен метод на подготовка за всеки сезон.

Ако обичате да използвате местни продукти, можете да замените много от специфичните японски зеленчуци със сезонни местни продукти. Така можем да приготвим чудесно с местни зеленчуци в сезонен японски стил.

Собата с шитаке разбира се есенно или зимно ястие. Сервират се в силен бульон, който поддържа техните силни вкусове. Всичко, от което се нуждаете за тази рецепта, определено може да бъде закупено и регионално през зимата. Това гарантира най-добрия вкус!

Сега се готви - соба с шитаке

съставки

4 порции соба (по 90 г)
200гр гъби
150гр шитаке
Масло за пържене
1/2 бяла ряпа или 1 дайкон
Пак Чой, спанак или други листни зеленчуци, пролетен лук или лентички от тиквички за сервиране
1 супена лъжица сусам

за бульона Shoya:

40g джинджифил
150 г тъмен соев сос (Шоя)
2 супени лъжици кленов сироп
малко вода

подготовка

Първо приготвяте бульона. За целта настържете джинджифила и го оставете да заври за кратко в малка тенджера със соевия сос и кленовия сироп. Изключете чинията и оставете соса настрана в горещата тенджера.

Докато бульонът се вари, можете да нарежете гъбите на филийки. Също така нарежете стъблата на гъбите шитаке на фини филийки и добавете към гъбите. Намалете наполовина шитакето и го оставете отделно.

Сега можете да обелите репичките и да ги настържете на ситно. Добре дошли сте да запазите няколко филийки за декорацията, обичам да изрязвам малки звездички от репичките. След това сложете настърганата репичка в сито и я изцедете добре с ръце. Когато не излезе повече течност, оформете настърганата репичка на топки с ръце и оставете настрана, докато сервирате.

След това пригответе юфката от соба в много вода в съответствие с инструкциите на опаковката. След това се отцежда в сито. Сега запържете сусам в тиган без мазнина. Веднага щом започне да изскача, извадете го.

Сега тиганът отново е свободен за гъбите. Изсипете 2 супени лъжици олио в тигана и запържете наполовина шитакето от двете страни. Отцедете върху кухненска хартия.

Сега сложете гъбите заедно със стъблата на шитаке в голяма тенджера и запържете с 1 супена лъжица олио. Деглазирайте с приготвения соев сос от джинджифил. Намалете накратко, така че гъбите да поемат добре ароматите. След това добавете 1 литър вода и оставете да къкри около 10 минути на слаб огън със затворен капак.

Може да се сервира!

Сега дойде времето, можете да сервирате и украсите стаята. Разделете макароните на четири купи. Добавете бульона от шоя и гъбите и украсете юфката с шитаке. Добавете красивите зелени зеленчуци, отгоре топките репички и поръсете със сусам. С декорацията можете да пуснете пара, няма граници за въображението ви.

Броколите със сусамов сос върху пастата също са фантастични. Ако търсите освежаващо гарнитура, салатата от моркови от репички идеално се съчетава със собата с шитаке. Това перфектно закръгля японското меню.

Надявам се, че успях да ви вдъхновя, да се забавлявате с готвенето!