Slow Food Дортмунд предлага храна без послевкус

Евелин Уилке и Хорст Уелкоборски от Convivium Dortmund of Slow Food Deutschland e.V.

Снимка: WR/Franz Luthe

Дортмунд. Добре. Чисто. Честно. Три думи, които основно са в списъка за пазаруване на Хорст Велкоборски. И не само на неговия. Приблизително 100 членове на Slow Food, Convivium Dortmund, като противници на бързата хапка, дават съвети за тези, които се хранят по-добре.

Добре. Чисто. Честно. Три думи, които основно са в списъка за пазаруване на Хорст Велкоборски. И не само на неговия. Около 100 членове на Slow Food, Convivium Dortmund, подражават на италианския модел. Те ценят качеството в чинията, храната, която не се нуждае от химикали или генно инженерство, и храна, която не оставя нито производителя, нито потребителя с горчив послевкус. И така противниците на бързата хапка тръгват да търсят устойчиви регионални деликатеси и дават импулси за по-добри ядещи.

Лекувайте

Не се безпокой. Карл Блайерт, търговец на едро на трето поколение, е платил сметката си за ток. Защо работи на прах? „Защото картофите не понасят светлина“. Човекът знае нещо за страхотната грудка и затова е в годишната програма на Slow Food Dortmund. Бране на касис с пермакултура, поход на билки, последван от меню с билки - дните на действие заедно са вкусни и информативни деликатеси. Феновете на Slow Food не са просто на гушкане: продуктите от Givaudan, лидер на световния пазар за аромати и аромати, базиран в Дортмунд, в крайна сметка създават предимно изкуствен свят на миризми и вкусове.

Звезди

За какво дават звездите си? За гъската от Сейнт Мартин само прелетя за кратко оградата, преди да се приземи на чинията. А декемврийският десерт не е от ягоди. „Обръщаме внимание на регионалните и сезонни продукти“, казва Велкоборски.

„Знаете какво ядете“ - това е мотото на Slow Food Germany. От 20 години става въпрос за начин на живот и удоволствие.

Slow Food, което е политически акцент, също така води кампании срещу отпадъците (чинии вместо кошчета) и за справедливо и устойчиво производство.

Мечтата на членовете на Дортмунд от гледна точка на хранителната култура: Помолете да седнете на маса на стария пазар.

Наградата се връчва на ресторанти, които купуват своите съставки от съседния фермер, където готовите сосове например не идват в (или от една и съща) торба. „Няма да е Мишлен“, подчертава той. Независимо от това: „Разбира се, и той трябва да има добър вкус“.

Ръководство за удоволствие

Без бъркотия. Това е толкова основен принцип за поддръжниците на Slow Food. А също и за производителите от Нойланд, където месарят Йорг Бахщайн получава месото си. За когото просто не е наденица дали техните четина говеда понякога виждат слънцето или са пълни с антибиотици. Същото се отнася и за хляба, меда и сиренето - търсенето на „местните занаятчии“ трябва да доведе до „пътеводител за удоволствия“.

Дортмундска есен

В превод, „Бавно вино“ не означава: „Напийте се бавно“. Във всеки случай той гарантира, че гроздовият сок не е подправен. Лозарите трябва да представят устойчиво управление на виното като част от „Slow Food“ в Дортмундска есен; В допълнение, „майсторите на удоволствието“ от споменатото ръководство могат да рекламират своите продукти на изложбената площ и вместо шоу на сцената има бавно готвене.

Вкусете го

„Има семейства, които нямат маса за хранене“. Защото и без това ядат пред телевизора. Бързо, евтино, готово. Три думи, в които екотрофологът Евелин Уилке ще остави нож и вилица настрана. Но тя знае: „Има много възрастни, които не готвят“. И деца, които следователно първо трябва да опознаят разликата между културата на хранене и приема на храна. Можете да разберете колко чувствено може да бъде храненето в курсовете за обучение по вкус, които Wilke предлага за Slow Food в училищата, безплатно. Как мирише добрият вкус? Как звучи? С него се хранят не само очите, но и носът, ушите, ръцете и езикът. И изведнъж опитайте повече.