Слаба солена пъстърва - Рецепти 2020

Пъстърва черна сол украсява всяка празнична и ежедневна трапеза. Рецептата е проста, класическа и многократно тествана. Вие и вашите гости ще бъдете изненадани от прекрасния вкус на готовия продукт.

Ще имаш нужда

Труп от пъстърва - 1 килограм сол - 3 супени лъжици, гранулирана захар - 1 супена лъжица, рафинирано растително масло - 200 милилитра, ленена кърпа, купа с плоско дъно от поне 3 литра, стъклен буркан - 0,5 литра, нож филе

Рибата трябва да се лови прясна, трупът трябва да тежи поне 1 кг. Люспите на рибите не са чисти. След това с филиращия нож вентралните перки изрязват филето от главата до края от едната страна на гребена и след това от другата страна. Внимателно отрежете краищата на двете половини. Две половинки моркови по кожата са готови

Смесете сол и захар в чиния. Натрийте готовото филе със сместа. Сгънете половинките рибни тела така, че кожата да е отвън и увийте всичко в ленена кърпа. Поставете готовото филе, в ленено парче плат, в купа и го изцедете с чиния с подходящ размер, върху която можете да поставите 0,5 литров буркан вода

Дръжте филето на стайна температура за поне 24 часа и след това го приберете за още един ден в хладилника. След плевене вземете филето, поставете го върху дъска за рязане и използвайте нож за филе, за да изрежете лентите от филе от кожата под ъгъл от 20 до 30 градуса. Получените разфасовки се поставят в половин литър буркан и се заливат с растително масло. Маслото трябва да покрива напълно рибата.

Преди употреба бельото трябва да се вари. Стъкло стерилизирано. Поставете ножа, дъската за рязане, купата във вряща вода преди употреба

Обръщайте филето под игото веднъж на ден. Готвената риба може да се съхранява в хладилник до месец.

слаби соли