Скрита фруктоза в храните

въпрос

Онзи ден видях много интересна програма за индустриалните храни и „народната умора“. В крайна сметка: фруктозата може да има по-голяма вероятност да допринесе за затлъстяването, отколкото мазните храни.

Разбира се, балансираното хранене е от съществено значение. Но бих искал да избягвам промишлени продукти с глюкозо-фруктозен сироп.

Следователно въпросът ми е: Ако на опаковката просто е посочено „захар“ като съставка, тогава мога да предположа, че това може да бъде само захароза или на производителите е разрешено да правят всичко, което химически принадлежи към захарите (глюкоза, фруктоза, малтоза и т.н.) просто обобщавайте като "захар"?

отговор

В списък на съставките "Захар" означава захар от цвекло (захароза). Други видове захар и съставки с високо съдържание на захар са посочени като такива.

Плодовата захар (фруктоза) е скрита там, например, зад следните имена:

Плодова захар/фруктоза
Фруктозен сироп
Сироп от фруктоза-глюкоза
Глюкозно-фруктозен сироп
Плодова сладост

Делът на фруктоза в споменатите съставки варира.

Плодовата захар също се намира естествено в по-високи концентрации в плодовете. Следователно сушените плодове и плодовите сокове могат да осигурят значителни количества фруктоза. Медът също е естествено богат на фруктоза.

Информацията за захарта в мъстта трябва да се разграничава от това Хранително етикетиране. В хранителната таблица всички единични захари (монозахариди) и двойни захари (дизахариди) са обобщени под термина „захар“, включително фруктоза.