Зеленчукова супа с кнедли с гевреци Allgäu

Коренна зеленчукова супа с домашни кнедли с гевреци

Съставки за 4 човека):

2 глави лук
200 g кореноплодни зеленчуци (напр. Морков, целина, корен от магданоз)
1 малка пръчка праз
3 супени лъжици рапично масло
800 ml зеленчуков бульон (стъклен или незабавен)
3 стари геврека
175 мл мляко (1,5% мазнини)
2 яйца, 75 г ементалер
1/2 връзка магданоз с плоски листа
Сол, черен пипер от мелницата
1 щипка индийско орехче
1/2 връзка лук

подготовка:

Накълцайте лука за супата. Нарежете зеленчуците на парчета, праз на пръстени. Загрейте 1 с. Л. Олио, задушете половината лук в него, добавете зеленчуците и задушете за около 4 минути, докато разбърквате. Налейте бульона, покрийте и оставете да къкри за около 8 минути.

За тестото нарежете гевреците на филийки. Загрейте млякото, добавете с яйца. Нарежете ситно на кубчета сиренето, нарежете магданоза, замесете и двете с останалия лук. Подправете тестото, оформете 12 кнедли, притиснете плоско, запържете в останалото масло за около 6 минути, докато стане хрупкаво от двете страни.

Във всяка чиния сложете по три кнедла, залейте ги със супа и сервирайте поръсено с наситнен лук.

Време за подготовка: около 45 минути

Хранителни стойности на човек: приблизително 470 kcal (= 1964 kJ), 19 g протеин, 20 g мазнини, 43 g въглехидрати, 6 g фибри