Скариди в теста: от вкусни до неапетитни

съдържание

Вкус на море, леко сладникав, хрупкав и оранжево-розов на външен вид - това е, което характеризира перфектните скариди, когато се приготвят. Но някои скариди далеч не са идеални за начало. Например, те съдържат значителни количества замърсители или имат недостатъци във вкуса си. Това показа нашият тест на 20 замразени скариди. Оценките за качество на теста варират от добри до лоши (цени: 1,78 до 4,40 евро за 100 грама).

От луксозни стоки до стоки с дисконт

Със своя фин вкус, оранжево-червеното месо и извитата форма, скаридите облагородяват празнични ястия и мезета. Морските същества отдавна са намерили своя път в ежедневната кухня - в паста и салата, в пица, на скара на шиш или пържено. През 70-те години скаридите бяха рядка луксозна храна, днес на практика всички супермаркети и дискаунтери продават морски дарове. Всеки германски гражданин изяжда средно над 500 грама скариди годишно. Обикновено ги купува замразени. 100 грама замразени скариди се предлагат от 1,78 евро.

Кралски скариди, кралски скариди, скариди .

Преди всичко изследвахме големи топли скариди, които се предлагат на пазара например като кралски скариди, кралски скариди и черни тигрови скариди (вижте скариди, раци, скариди и Co). В теста са представени и няколко малки скариди, които се продават като "скариди". Проучихме общо 20 продукта от скариди: 16 най-продавани продукта плюс 4 биологични продукта, включително сурови и варени - всички замразени и обелени.

Девет пъти добри, веднъж бедни

Успяхме да дадем оценка за качество девет пъти. Някои продукти обаче бяха значително замърсени със замърсителите перхлорат и хлорат. И двете вещества могат да инхибират абсорбцията на йод в организма и по този начин метаболизма на щитовидната жлеза. Един продукт дори беше дефектен поради забележимо съдържание на перхлорат. Други продукти не са убедили в сензорния тест (мирис, външен вид, консистенция и усещане за уста). Тестерите са изследвали също скаридите за остатъци от наркотици и пестициди, както и за патогени и микроби.

В теста няма скариди от Северно море

Между другото, скаридите в Северно море не са сред тестваните продукти, защото не са сред най-важните замразени скариди на пазара. Еколозите многократно критикуват ресурсоемката обработка на тези европейски скариди. Те се ловят в Северно море и се транспортират до Мароко за целулоза. Но има и проблеми с устойчивостта на скаридите от Азия или Латинска Америка, както показва нашето интервю с морския еколог Андреас Кунцман.

Интензивното отглеждане на скариди вреди на околната среда .

Рибарите и фермите - така наречените аквакултури - в тропическите страни като Виетнам и Индия, Хондурас и Еквадор осигуряват постоянно снабдяване със скариди. Фермерските езера често се намират директно на брега, където приливите и отливите осигуряват естествен обмен на вода. Но големите аквакултури с интензивно размножаване могат да навредят на екосистемата: Ако крайбрежните мангрови гори се разчистят в голям мащаб за развъдните езера, те се губят, например като разсадник за млади риби и като защита от наводнения.

. но и хора

На някои места жителите, които от поколения са ловили и отглеждат ориз в крайбрежната зона, са изселени. Освен това, според проучвания, компаниите за аквакултури и преработка не винаги предлагат достатъчно нови работни места за местните жители и не винаги защитават трудовите права. Но има все повече ферми, които работят по екологичен и социално отговорен начин. Някои могат да бъдат сертифицирани с печат за устойчивост, за което трябва да отговарят на определени стандарти.

Как да разпознаем скаридите от устойчивото производство

Десет от продуктите в теста носят поне един от тези четири уплътнения за устойчивост:

Био. Той означава екологично отговорна и щадяща животните продукция.
Naturland. Печатът на органичната асоциация надхвърля изискванията на биологичния печат и изрично изисква лицензополучателите да спазват социалните стандарти.
ASC. Печатът е разработен от науката, индустрията и природозащитниците на примера на MSC. Съществуват редица екологични и социални стандарти.
MSC. Това означава скариди, уловени в див вид и гарантира, че те са били уловени само в определени райони с помощта на екологично чисти методи.

Само 87 килокалории на 100 грама

Скаридите са добър източник на протеини. Те се състоят от почти 20 процента протеин и само 1 процент мазнини - следователно 100 грама съдържат само 87 килокалории. Хората с високо ниво на холестерол обаче трябва да се въздържат от тези морски дарове: Дори 100 грама съдържат 135 милиграма холестерол, почти половината от препоръчаното от Германското общество за хранене на ден. Хората без проблеми с холестерола не трябва да се притесняват в това отношение.