Скариди с картофени спагети - рецепта

Купувам кралските скариди сурови, без глава, с черупка, девейн. Картофите се белят, измиват и нарязват на спагети с резачката за зеленчуци (използвам Lurch Spirali), след това се поставят в топла вода (восъчните картофи отнемат много време, за да освободят нишестето, до няколко часа, така че е по-добре да се използват брашнести). Обелете скаридите, подправете със сол и черен пипер. Потопете картофените спагети на сухо и увийте хлабаво около скаридите (оставете опашката на него, прави още!). След това се запържва в горещ зехтин за около 3 минути до златисто кафяво. Домашните айоли също са на вкус. Алтернатива: Ако е трудно да увиете картофените спагети около скаридите (тъй като картофите все още са били твърде твърди) и гостите чакат, тогава запържете картофените спагети със сол и черен пипер в тигана до златисто, запържете скаридите отделно и картофените спагети гнездят с скариди и айоли Сервирайте, гарнирайте с пресни билки, ако е необходимо.