Скара - чисто удоволствие от скарата

Печенето на скара не означава само поставяне на колбаси и месо върху решетката. Плодовете, зеленчуците и рибата също са отлични. Редакторският екип IN FORM е събрал няколко съвета за здравословен грил за вас.

По въпроса за храненето За общата целева група

За много германци барбекюто е част от лятото. Те оценяват, че са с приятели или семейство. Ако следвате няколко правила, печенето на скара не е просто възхитително готварско изживяване, а здравословен, пестящ мазнини и удобен за хранителни вещества начин на приготвяне.

Нашите съвети за грил

Плодове и зеленчуци

Тиквички, чушки, царевица на кочан и лук - тези сортове са особено подходящи за скара директно над жаравата. Артишок, малки домати, копър, моркови и предварително сварени картофи действат по-добре при индиректно печене на скара. Това означава, че храната, която ще се пече на скара, вече не е директно над светещите въглища, а само отстрани. По-малките парченца зеленчуци са идеални за зеленчукови шишчета. За повече вкус, мариновайте зеленчуците предния ден. Например в марината, приготвена от зехтин, билки от Прованс, магданоз с плоски листа, сол, черен пипер и накълцани скилидки чесън. Плодови шишчета или парченца на скара заместват тежките захарни десерти. За специална ароматна нотка карамелизирайте плодовете, като поръсите малко захар върху плодовете преди печене на скара. Сироп или мед също са идеални за рафиниране след това.

риба

Рибата лесно се разпада при готвене. Следователно видове риба с по-твърдо месо и по-високо съдържание на мазнини са особено подходящи за скара. Те включват камбала, скумрия или сьомга, за предпочитане от устойчив риболов. Ако предпочитате камбала или треска (риба с меко месо), препоръчва се рибен багажник или алтернативи като кедър, банан или листа от манголд. Ароматните пакети с различни видове риба, билки и зеленчуци, увити в хартия за печене, също гарантират сочен резултат.

плът

Месото и колбасите са класиката на скарата. За скара използвайте необработено месо и разфасовки, които са изтеглени с мазнина, напр. Б. пържоли от врат от свински, птичи бедра или бедра от говеждо месо. В случай на сушени месни продукти, като колбаси Kassler или Vienna, могат да възникнат реакции при високи температури, които образуват канцерогенни вещества. Маринатите и парчетата месо, покрити с бекон, не само придават вкус, но и предотвратяват изсъхването му.

Тави за грил & Co.

При печене на скара могат да се развият канцерогенни вещества, ако мазнина или масло накапят в жаравата. За да сте сигурни, че никакъв сок от месо няма да попадне в жаравата, използвайте тави за грил, изработени от неръждаема стомана, керамика или с емайлирано покритие, или скара с непряка топлина. С този метод на готвене предотвратявате течността от вашата храна на скара да капе директно в жаравата. Според сегашното състояние на знанието, поглъщането на по-големи количества алуминий изглежда вредно за здравето. Следователно не трябва да използвате алуминиево фолио, алуминиеви съдове и алуминиеви чинии без покритие за скара. По-специално в случай на солени или кисели храни, значително количество алуминий се отделя от фолиа и т.н. Рециклируемите тави за скара също са по-добри за околната среда. Електрическите скари с керамични повърхности са добра алтернатива.

Въглища, газ и електричество

Според Федералната агенция по околна среда всеки, който би искал да пече на скара с дървени въглища, трябва да гарантира, че купува дървени въглища с FSC печат. Това гарантира, че дървесината идва от устойчиво управление на горите и че не са изсечени тропически гори. Федералната агенция по околна среда посочва това. Въгленният дим също замърсява околната среда значително повече от газовите или електрическите скари.

Пепелта, която е останала от скарата, трябва да се остави да се охлади напълно и след това да се изхвърли в общите отпадъци. Не е подходящ за градината или за компост поради възможните високи концентрации на замърсители - включително полицикличните ароматни въглеводороди (PAH), споменати по-горе от капещата мазнина.

От ястия на скара до десерти: базата данни с рецепти IN FORM предлага много предложения. Просто въведете ключовата дума "скара" в търсенето.

С плановете за парти „Твърде добре за Tonne“ можете да определите точното количество храна за вашите гости.

Феновете на месото ще намерят преглед на това какво се случва на скарата и колко дълго в статията на BZfE „Висок сезон за месо на скара“.