Шоколадова страна на Торино

Столицата на Пиемонт е истинско съблазняване: тук се правят не само автомобили, но и най-добрите сладкиши в Италия

Планини от кремообразно натрупан шоколад и сладолед от нуга украсяват плотовете на салоните за сладолед. В кафенетата се сервира горещ шоколад, толкова дебел, че може да се лъжица. А многобройните сладкарници в прекрасния бароков град на брега на По са изпълнени с аромата на „Gianduiotti“, онези малки парченца нуга, увити в златна хартия, които се топят на езика като ангелска целувка и веднага лягат на бедрата.

Ако Пиемонт, с белите си трюфели, манатарките, благородните вина Barolo и Barbaresco и пикантното сирене Castelmagno, формира същността на италианските изкушения, то столицата му Торино е черешката на тортата. Защото тук се правят не само коли, но и най-добрият шоколад в Италия. Шоколадовият крем, рафиниран с лешник Пиемонт от трюфелния град Алба, е домакинско име във всяка детска стая в Европа. С многото други сладки изкушения от Торино трябва да опитате.

Посетителите обичат да се разхождат под аркадите и по площадите на Торино, където слънцето все още е топло дори през зимата и оживеният град за миг си почива в кафенета и ресторанти.

Преминавайки покрай шикозните дизайнерски бутици, стари кафенета и цветни салони за сладолед на Виа Рома, вие се отправяте от Пиаца Кастело, главния площад на Торино с двореца Савоар, до Пиаца Сан Карло. Но бъдете внимателни: ако се оставите да бъдете съблазнени от вида на пищно напълнени плотове за сладолед, скоро ще се изтощите. И това би било голяма грешка, преди да посетите „Страта“. За началника на тази институция Масимо Кол шоколадът е страст, която толерира дистанцията. „Много обичам сладкишите“, казва 27-годишният младеж, който скоро ще поеме традиционната компания Stratta, която съществува от 1836 г., от майка си Ирма, „но ям само малко от нея“.

Подобно спокойствие сред планините с вкусни Джандуоти, „Bonbons de la Nonna“, пралине, остъклени кестени и чаши, пълни с нуга крем, могат да запазят само онези, които се радват на неограничен достъп до нещата, от които са създадени шоколадовите мечти още от ранното им детство. Специалността на Massimo: пиперлив вариант на сладкия Gianduiotti.

Той дори не иска да знае колко калории имат пралините му, как се правят, не иска да разкрива: „Всички рецепти са семейни тайни“.

Принцовете на Савойя и граф Кавур вече пазаруваха в малкия магазин на площад Сан Карло, може би най-красивият площад в Торино. Кавур използва сладките от Страта, за да успокои посланиците на европейските държави за идеята му за обединено италианско кралство. Той имаше 29 килограма глазирани кестени, 18 килограма сорбет, 37 килограма карамелизирани плодове, както и сладкиши, сладко и меренг, вкусени за добрата кауза. Това се отплати: през 1861 г. е провъзгласено Кралство Италия и Торино е италианската столица в продължение на четири години.

Но Кавур имаше и сладък зъб отвъд политическите изчисления, тъй като популярното сред аристократите и интелектуалците „Caffè Fiorio“ на Via Po също намери благодарен редовен гост в него.

В "Caffè Torino", украсен с полилей на Пиаца Сан Карло, можете да си купите ключове, ножици, триони и отвертки, изработени от най-добрия шоколад, както е подходящо в технически ориентиран град. "Caffè Baratti" на Пиаца Кастело е един от най-добрите адреси за сладки грехове от 1875 г., а също и място за срещи на изискания свят. Бившият доставчик на корта е специализирал в сладкиши, той ги измисля във всички цветове и размери, със и без захар, в аромати от ананас до кола до мента.

Синьора Розалба Джордано е родена през 1938 г. в апартамента зад малкия магазин на площад Карло Феличе, където тя и съпругът й все още продават пралине и шоколадови бонбони, които са едни от най-добрите в града. Неизбежните Gianduiotti също са част от асортимента, в най-малките парчета, както и в десет килограмови единици за специални случаи; В допълнение, крем с ядки нуга, който ви позволява да забравите за продуктите в индустриалните супермаркети и шоколадовите блокчета с големината на подложки за рисуване. Специалната препоръка на Розалба: "Sfoglia de Gianduja", ефирен, малък ствол на дърво, направен от шоколад с вкус на нуга и кафе.

В Торино сладките никога не са просто калорични бомби, увити в хартия, те са луксозни предмети, които се правят, без да се оставя нищо на случайността. Грижата и креативността са също толкова важни, колкото и най-добрите съставки. Най-добрите стоки все още са ръчно изработени и домашно приготвени - и имат съответни цени. В края на краищата те гарантират, че деликатесите от Торино се ядат съзнателно и с най-голямо удоволствие, точно както би трябвало да бъде за Пиемонт, родното място на бавното движение.

Най-известната сладкарница в Италия е разположена на Корсо Виторио Емануеле, която в момента е доминирана от една от многото строителни площадки за Торино, където се провеждат зимните олимпийски игри през 2006 г .: „Peyrano & Pfati“. Днес Джузепе и Джулия Пейрано ръководят бизнеса заедно с брат си и снаха си. Тук - близо до гарата - жителите и посетителите обичат да се отбият, за да си купят няколко „Алпини“, преди да напуснат града на сладките грехове. Вкусни пралинчета, пълни с ликьор като провизия за пътуване - сувенир, който подслажда всяко сбогуване.

Информация Торино

Шоколад: "Stratta", Piazza San Carlo 191, тел. 0039/011/54 79 20. "Giordano Cioccolato Artigianale", Piazza Carlo Felice 69, тел. 54 71 21. "Peyrano & Pfati", Corso Vittorio Emanuele 76, тел. 53 87 65, Интернет: www.cioccolato-peyrano.it. "Caffè Barrati", Piazza Castello 27, тел. 561 30 60, Интернет: www.thi.it. "Caffè Fiorio", Via Po 8, тел. 817 32 25.

Зима: Оказва се цветно. До 15 януари 2003 г. Торино ще бъде осветено от „Luci d'Artista“, проект, който започна преди години като коледно осветление и сега е узрял в събитие, в което участват артисти от различни страни. Играта на светлини, които къпят целия град в ярки цветове, сега се простира в предградията.

Изкуство: Джовани и Марела Анели наскоро отвориха част от частната си колекция от произведения на изкуството в своята „Пинакотека“ в Лингото, бившето производствено съоръжение на Fiat, което през 80-те години беше превърнато в търговски панаир и конгресен център заедно с търговски център с кина. . В изложбата са u. а. могат да се видят седем творби на Анри Матис от 20-те и 40-те години. Отворен: Вторник до Неделя, 9:00 до 19:00, вход: 4 евро.