Зандър от фурната

1 щука (1,3 кг)
пресни билки (магданоз, копър, розмарин, мащерка)
морска сол
50 г масло
½ лимон (необработен)
пипер от мелницата

Зандър е мой Любими риби, защото има много твърда, бяла, обезкостена плът. Пикефърът има най-добър вкус, когато е приготвен цял във фурната. Предпоставката е, разбира се, да получите тази риба прясна от рибовъда, на когото имате доверие.
Мнозина се свенят да приготвят цяла риба, въпреки че подготовката е наистина неусложнена. Вие сте възнаградени с вкус, който е истински и наистина по-добър от отделните рибни филета.

Моята рецепта за щука

Преди да го сложа във фурната, изсипвам избистреното масло върху цялата си щука, тоест със самостоятелно направено избистрено масло.
За да приготвя избистреното масло, загрявам много бавно маслото в тенджера, докато стане течно. С течение на времето протеинът започва да се утаява на пода и с лъжица премахвам образувалата се на повърхността пяна. Водата, съдържаща се в маслото, издава пукнатини. Щом пукането е по-малко, по-голямата част от водата се е изпарила и избистреното масло за моята риба е готово. Причината за този препарат е, че избистреното масло може да се нагрее до висока температура и да не гори като масло.
Загрейте фурната до 200 градуса отгоре и отдолу.
Измийте билките и ги подсушете върху кухненска хартия. Нарежете лимона на тънки филийки.
Изплаках щука отвътре и отвън със студена вода, подсуших я леко с кухненска кърпа, нарязах леко от двете страни и я сложих върху лист за печене.
Подправете енергично рибата отвътре и отвън с морска сол, напълнете плътно корема с лимоновите клинове и билки.
Сега разпределете домашно избистреното масло равномерно върху рибата.
След това поставете листа за печене в средата на фурната и гответе щука.
След 15 минути намалете температурата на 175 градуса и варете щука още 20 минути.
Ако можете лесно да извадите гръбната перка, щука е готова и можете да я филирате и да я сервирате с пресен пипер.

Тази печена на фурна мандра е просто вкусна!