Сезонна палео кухня: какво да ядем през януари?

Споделете тази статия на:

С тази поредица от статии описвам кои зеленчуци и плодове са във висок сезон всеки месец. В течение на една година винаги има сезонни акценти на плодовете и зеленчуците. Предимствата на сезонното хранене и, ако е възможно, също и на регионално ниво, са очевидни. Краткото съхранение, пълен аромат, много микроелементи и възможно най-добрият толеранс са основните аспекти, за да насочите вашата диета Палео повече към сезона.

Освен това няма скука. Всеки месец носи нещо ново на масата. Винаги ви представям плодовете и зеленчуците, които растат на открито, последвани от списък с други местни продукти от оранжерията и от склад. Дивите и кухненските билки също следват годишния цикъл. Те съставляват определеното в месечния списък.

Забавлявайте се, откривайки своя сезон на Палео!

През януари изборът от полето е малък, но все пак нещо е възможно

В началото на годината в нашата климатична зона е студена зима. Това означава, че само няколко зеленчука растат на открито. Следователно няма истински акценти през това време. Старите класики, като зеле и праз, които се противопоставят на ледените температури, ни помагат през зимата. Офертата се допълва от няколко вида марули, които идват от неотопляеми оранжерии, както и впоследствие узрели плодове и зеленчуци от запас.

Ако искате да пазарувате регионално, трябва да научите повече за продуктите от вашия доверен търговец, защото самият термин не е защитен. Това означава, че продукти от други части на републиката също се продават като „регионални“.

Въпреки малко по-ниската сезонна оферта през първите три месеца на годината, не е нужно да „бързате“ напълно. Обилните яхнии и супи, свежи зимни салати и тиква правят диетата Палео много вкусна и смилаема дори през зимата. И ако в кухнята на Палео възникне отчаяние, прясно изпечен паяк с ябълки Палео може да обърне нещата отново.