Съберете и пригответе див чесън без риск

Дали като песто, супа или като пикантна съставка за кремове със сирене и масло: див чесън усъвършенства различни ястия. Пролетната билка с дълги от 20 до 30 сантиметра листа и аромат, подобен на чесън, вече може да бъде намерена в дивата природа отново. Но седмичните пазари предлагат и вкусната билка.

Събирайте див чесън до началото на май

Дивият чесън е през сезона през април, но първите нежни листа вече се показват през март. Растението расте предимно на сенчести места в смесени широколистни и букови гори и често обхваща дори по-големи площи на земята. Дивият чесън започва да цъфти около май и времето за прибиране на реколтата приключва, тъй като тогава листата губят голяма част от аромата си. За да защитите реколтата, трябва да берете само по едно листо на растение, ако е възможно. Листата от див чесън може да не се берат в природните резервати.

Риск от объркване с момина сълза

При събирането се изисква предпазливост и най-вече познаване на растенията: див чесън лесно може да бъде объркан с момина сълза, есенен минзухар и аромат, които са много отровни. Момина сълза причинява гадене и повръщане. Есенните кроасани и аромат съдържат колхицин - дори изяждането на един лист може да бъде фатално. Особено коварно: див чесън често расте в непосредствена близост до опасните си двойници.

Погледнете внимателно при бране

Така нареченият трик за триене често се препоръчва да се разграничи: Ако характерната миризма на чесън се издига в носа, когато търкате листата, това е див чесън. Но експертите предупреждават срещу този метод: ако потъркате няколко листа на ръката си, миризмата ще залепне по пръстите ви - и следващия път силно отровният аромат, който расте до него, ще ухае на див чесън.

Важни отличителни черти: див чесън е скучно зелен, има - за разлика от есенния минзухар - тънка листна дръжка и расте индивидуално от земята. Лилиите от долината, от друга страна, растат по двойки по стъблото, а листата им блестят от долната страна.

Не се страхувайте от лисича тения

Рискът от заразяване с лисича тения от див чесън, който сте събрали сами и по този начин, години по-късно, от така наречената ехинококоза, която уврежда черния дроб, изглежда е изключително нисък, според настоящото поемане.

Подгответе правилно дивия чесън

В кухнята се използват предимно само листата, но цветята също са годни за консумация, много са подходящи за гарнитура, например за салати. Преди да приготвите, отстранете твърдите стъбла и измийте добре листата. Ако използвате див чесън в топли ястия, не бива да го прегрявате и да го добавяте към готовото ястие накрая - за предпочитане пюре - за да запази аромата си.

Купувайте и съхранявайте див чесън

Ако не искате да го събирате сами, можете да го намерите и на седмични пазари и зеленчукови магазини през сезона. Когато купувате, уверете се, че див чесън все още не е цъфнал. Най-добре е да консумирате пресен див чесън бързо, той трае само един до два дни, когато е в хладилник. За съхранение е най-добре да увиете във влажна кухненска хартия и да поставите в отделението за зеленчуци на хладилника.

Пролетните билки също могат да бъдат замразени, за предпочитане на порции в торбички с фризер. Ако имате див чесън, можете също да го накиснете в зехтин или да го преработите в песто. Ако е плътно затворено и подправено с малко морска сол, маслото от див чесън ще се запази няколко месеца.

Десет кулинарни билки, в които има всичко

Отглеждайте див чесън в собствената си градина

Ако имате собствена градина, можете също да отглеждате ароматната билка без никакви проблеми. Растението предпочита сенчести, влажни места и възможно най-питателната почва. Веднъж засаден, дивият чесън обикновено се разпространява относително бързо. Със своите бели цветя той доста привлича вниманието под дърветата и в сенчести градини.

Защо див чесън е толкова здравословен

ВИДЕО: Топъл тост с козе сирене и див чесън (3 мин)

Рецепти с див чесън

Дали като песто, със аспержи или в салата: селекция от вкусни ястия с пикантната пролетна билка. Повече ▼