сардина

Сардината е близък роднина на рибата херинга и в местните ширини е известна на почти всички като маслена сардина. За съжаление поради тази причина често има репутацията на консервирана, бедна на хранителни вещества закуска. Този предразсъдък обаче е напълно погрешен.

Съдържание на витамини и минерали в сардина

Количество жизненоважно вещество на 100g

натрий	100,00 mg
калий	420,00 mg
Калций	85,00 mg
фосфор	258,00 мг
магнезий	24,00 mg
желязо	2,50 mg
Витамин А (еквивалент)	20,00 мкг
Витамин Е.	0,50 mg
Витамин В1	0,02 mg
Витамин В2 (рибофлавин)	0,25 mg
Витамин В3 (ниацин)	9,70 mg
Витамин В6	0,97 mg
селен	58,00 мкг
Витамин D	11,00 мкг

Сардината - наслада от юг с много здравен потенциал

С основание се казва, че средиземноморската кухня има много благоприятен ефект върху здравето. Нищо чудно, тъй като сардината редовно попада в чинията там, докато в пресната ни версия тя все още е деликатес. Следните здравни характеристики трябва да ви убедят да се наслаждавате по-често на рибата.

Преобладават здравословните мазнини

Сардината изпитва трудности, защото много хора вярват, че рибата е с много високо съдържание на мазнини. Всъщност е точно обратното. Въпреки че сардината не е постна риба, тя е забележително нискокалорична за сравнение. Съдържащите се мастни киселини също са много здравословни, укрепват сърцето и понижават кръвното налягане.

Много протеини предотвратяват разграждането на мускулите

Това, което сардината наистина съдържа в големи количества, е протеинът. Ценните градивни елементи на протеините осигуряват на спортистите важна енергия, която тялото преобразува в мускулна маса. Като цяло е важно да се противодейства на загубата на мускули с увеличаване на възрастта. Богатата на протеини диета, за която със сигурност допринася сардината, е поставила основата за това.

Сардините имат невероятно съдържание на йод

Освен това консумацията на сардина има особено положителен ефект върху щитовидната жлеза. Органът на тялото е отговорен за производството на хормони и се нуждае от микроелемента йод за това. И сардината има повече от това, отколкото почти всяка друга риба. По този начин редовната консумация гарантира поддържането на здравословен метаболизъм и контролиран хормонален баланс.

Не се страхувайте от рибни консерви

Сардината обикновено може да се намери в търговията като консервирана храна. Риба в масло, все още ли е здравословна? Отново предразсъдък, че сардината е погрешно хвърлена в лоша светлина. Ценните мастни киселини се задържат дори по време на консервиране. Тези, които обръщат внимание на нискокалорична диета, могат просто да отцедят филетата и да измият рибата под чиста вода преди обработката. Тогава той има почти същите свойства като пресния продукт. От здравна гледна точка става проблематично само ако консервираната храна съдържа доматен сос или чатни в допълнение към сардината. Дори добавянето му не променя съдържанието на здравословни мазнини, но се добавят така наречените наситени транс-мазнини, които от своя страна повишават нивото на холестерола. Да не говорим за изкуствените аромати, от които сосовете често са съставени.

Приготвяне и съхранение

За съхранението на сардина е важно нейното преработване. Най-вече търговията в тази страна предлага консерви, които ще продължат с години. Дори когато се отвори, рибата може да се съхранява до четири дни. Препоръчително е обаче отворената кутия да се покрие с алуминиево фолио. Пушените сардини могат да се съхраняват при максимум 8 ° C за около една до две седмици. Въпреки това, пресните сардини, които са широко достъпни в Средиземно море, изискват своевременна обработка.

Интересна е така наречената реколта сардина, сардината милизиме. Твърди се, че той развива пълния си аромат едва след изтичане срока на годност. Чрез редовно обръщане на консервата, когато се съхранява в продължение на няколко години, тя абсорбира перфектно фъстъченото или зехтина и след това има страхотен вкус въпреки действителното влошаване.

Обезкостяването или мащабирането на пресни сардини изобщо не е трудно. Вътрешностите и костите могат да бъдат отстранени с надлъжен разрез. Грубите люспи могат лесно да бъдат отстранени с четка под течаща вода. Тогава рибата може да бъде подправена по желание, например с лимонов сок, сол и черен пипер или средиземноморски билки. Фурната, тиганът или грилът са подходящи за приготвяне.

Използвайте в кухнята

Сардините имат много характерен вкус. Верни на произхода си, те идеално се съчетават със средиземноморски ястия. Като прясна риба те също вкусват селски от скарата. Консервираните сардини също са по-гъвкави от очакваното. На препечен хляб, в салата или преработен в намазка, маслената сардина се оказва универсална в кухнята. Добре се съчетава с всякакви гарнитури като тестени изделия, картофи или пържени яйца.

Различни видове

Европейска директива за храните предвижда, че търговците могат да наричат общо 12 различни вида консервирани сардини от херинга. Те се различават само по своя размер.

Риск от объркване с хамсията

Само аншоа са по-малките сардини? Не, това всъщност са два различни подвида херинга. Аншоа често се мариноват в солена вода и са известни като "аншоа".

Търсене на жизненоважно вещество:

Въведете жизненоважното вещество, което търсите, и след това ще ви бъдат показани подходящи резултати.