Кнедли с извара здрави и с ниско съдържание на въглехидрати

Кнедли с извара са в списъка ми „Искам да готвя/изпека и да представя на читателите си вкусна рецепта“ от дълго време. Но както е при тези списъци понякога - отнема време, търпение, точния момент и посещение, за да опитате и изпробвате.:-)

Но какво всъщност са кнедли с извара?

Кварчетата от кварк получават името си от ‘Topfen’, което е австрийската дума за кварк. Така че те са кваркови кнедли. Кнедли с извара се предлагат във варени и пържени варианти. Искам днес да приготвя варени кнедли. (Варени) кнедли с извара също се приготвят с грис, което води до подуване на кнедлите. Класически те се овалват в галета след готвене и се поръсват с пудра захар.

Моят вариант на извара кнедли:

Затова снощи направих кнедли с извара за десерт. И тъй като не трябваше да са само кнедли с извара - трябваше да опитам нещо с тестото.

Съставки за 4-6 извара кнедли:

300g нискомаслена кварка
1 яйце
50г грис от спелта
50g смлени бадеми
20 г бадемово брашно
1 чаена лъжичка смляна ванилия
25g черен шоколад мин. 70%

За разточване на десертни кнедли:

50g смлени бадеми
50 г накълцани бадеми или лешници

Череши от греяно вино:

1 чаша череши
2 супени лъжици царевично нишесте
200 мл греяно вино

Приготвяне на здравословни кнедли от кварки:

Смесете яйцето, кварка, гриса, смлените бадеми и бадемовото брашно, за да образувате тесто. Оставете това тесто да кисне за около 10 минути. Междувременно оставете вода да заври в тенджера. Оформете тестото на малки кнедли и добавете парче шоколад. Оставете кнедлите да се готвят във вряща вода за около 10 минути. Извадете кнедлите от водата и ги оваляйте в смес от смлени и нарязани бадеми.

Греяните вишни са много вкусни с кнедли. Но можете да използвате и всякакви други плодове и да напълните кнедлите с различни видове плодове.

Оставете чаша череши да заври и смесете пудинга на прах в греяното вино. Когато черешите заврят, добавете смесения пудинг и се насладете на хладка.