Салата от цикория с горчичен сос

Тази рецепта за салата от цикория с горчичен сос е подходяща с много пресни листа маруля, както като вечеря за 4 души, така и като предястие за 6 - 8 души.

Съставки за 4 човека

400 г кочан цикория
2 домата
Около 80 г сирене на едно парче
2 яйца

За салатата марината:
3 - 4 чаени лъжички средно гореща горчица
сол
1 ч. Л. Захар
2 - 3 супени лъжици оцет
2 - 3 супени лъжици масло
пипер

Освен това:
Зелени листа маруля
Около 60 г бекон за закуска
за поръсване

Подготовка:

Сварете първо 2 яйца.
Беконът за закуска се разделя на тънки филийки, нарязва се на големи парчета и се запържва в незалепващ тиган, докато стане хрупкав.
Поставете върху двоен слой кухненска хартия, за да се отцеди останалата мазнина.
След това отлепете няколко красиви цели листа от цикорията, ако желаете.
Разполовете останалите кочани от цикория с нож, изрежете вътрешната горчива дръжка.
След това нарежете останалата цикория с нож на ленти с ширина около 1 cm.
Накиснете заедно с отделните отделени листа в хладка вода за около 5 - 10 минути.
Това премахва някои от горчивите вещества от салатата.
След това прецедете, изплакнете със студена вода и оставете да се отцеди

Обелете яйцата, отстранете жълтъците, намачкайте ги заедно с горчицата до гладка каша.
Нарежете останалия белтък на по-малки кубчета и добавете към цикорията.
Също така нарежете парче сирене на кубчета или ленти.
Разполовете доматите, отстранете сърцевината, просто нарежете месото на домати на кубчета и добавете към салатата.

Приготвен от натрошени жълтъци с горчица, оцет, сол, черен пипер и олио, според вашия вкус, пикантен марината докосване.
Изсипете този салатен дресинг върху салатата и я оставете да стръмни за около ½ час.
Поставете няколко листа маруля върху всяка чиния и поставете листата от цикория върху тях във формата на звезда.
Натрупайте порция салата от цикория върху всяка от тях.
Поръсете с хрупкавите пържени кубчета бекон непосредствено преди сервиране.

За 4 души 1 порция салата от цикория с горчичен сос съдържа приблизително 290 kcal и приблизително 17 g мазнина