Салата айсберг - ясна храна

Интересни факти за марулята айсберг

Марулята айсберг принадлежи към градинските салати със затворена глава, за разлика от марулята, чиято форма е отворена отгоре. Салатата айсберг се характеризира с къса ос на стъблото и припокриващи се, съдържащи вода и плътно разположени листа, които образуват редовно кръгла и стегната глава. Вътрешните листа обикновено се консумират.

Отвън класическата зелена салата айсберг наподобява бяло зеле. В началото на 20-ти век марулята айсберг се отглежда главно в западната част на Съединените щати, откъдето се транспортира до източния бряг, за да се поддържа свежа на ледени блокове или айсберги. Поради тази форма на съхранение по време на транспортирането му възниква наименованието „маруля айсберг“ или „накратко ледена салата“.

В разговорно отношение той е известен още като „пукане“ или „салата с напукване“, което обяснява причината за популярността му в тази страна: Поради дебелите клетъчни стени този вид салата съхранява много вода, която го поддържа хрупкава за дълго време и поддържа вкуса си дори след дълъг транспорт остава.

От началото на отглеждането си в САЩ в началото на 20-ти век, той също е направил стръмна кариера в Европа и е трудно да си представим нашата кухня без нея. В допълнение към често срещаната зелена салата айсберг, има и червен сорт и сорт с изкривени външни листа и интензивен зелен цвят, така наречената свежа салата.

Здрава ли е марулята айсберг?

Дали салатите като цяло са толкова здравословни, колкото предполага репутацията им, се обсъжда по-често през последните години. По време на тази дискусия известен диетолог дори сравнява хранителната физиология на марулята с тази на хартиена тъкан с чаша вода. Но не е толкова лошо. Всъщност има зеленчуци, които са по-богати на хранителни вещества и витамини (особено витамин С) от салатите, а в рамките на салатите марулята айсберг също заема едно от последните места в таблицата на доставчиците на витамини (според американските здравни власти).

В сравнение с други салати обаче, салатата айсберг има относително висок дял каротин, който тялото преобразува във витамин А. С 3,6 mg на 100 g маруля айсберг, 180% от дневната нужда вече е покрита. Типът салата впечатлява и с нискокалоричното си съдържание: Със само 17 Kcal на 100 g салата, това е една от най-нискокалоричните храни на разположение. Поради относително високото си съдържание на вода от 95% и фибрите, съдържащи влакна, марулята айсберг е относително задоволителна въпреки ниската си калоричност и следователно е подходяща като храна за хора, които искат да намалят теглото си.

Хранителни стойности на салата айсберг на 100 g

- Енергия: 17 Kcal
- Протеини: 1,05 g
- Въглехидрати: 2,4 g
- Мазнини: 0 mg
- Диетични фибри: 2 g
- Витамин А бета-каротин: 3,6 mg
- Витамин С: 3,9 mg
- Витамин Е: 0,57 mg
- Витамин В9 обща фолиева киселина: 0,053 mg
- Желязо: 0,5 mg
- Цинк: 0,22 mg
- Флуор: 0,1 mg

Като цяло може да се каже, че дори марулята айсберг да не е най-добрата сред салатите, без съмнение е здравословна храна. Той осигурява витамини С и Е, които действат като антиоксиданти. Антиоксидантите предпазват тялото от свободни радикали, като по този начин предотвратяват развитието на рак и противодействат на преждевременните признаци на стареене. Салатата също е източник на фолиева киселина.

Фолиевата киселина принадлежи към класа витамини от група В и се среща естествено в зелените листа. Това е от съществено значение за човешкия организъм, тъй като той не може да бъде произведен от себе си. Приемът на фолиева киселина е изключително важен, особено за бременни жени, тъй като дефицитът на този витамин уврежда нероденото дете с повишен риск от това, което е известно като отворен гръб.

Несложна храна - съвети за кухня и пазаруване

Салата айсберг е благодарна храна, особено за неопитни готвачи, защото наистина не можете да сбъркате, като я купите и приготвите. Когато пазарувате, просто се уверете, че листата са пълни на допир и са здраво закрепени към главата на марулята, тогава качеството също е перфектно. В това състояние главата на марулята може да се съхранява в чекмеджето за зеленчуци (при 0 °) в хладилник в продължение на две седмици без никакви проблеми, без да губи своя вкус или качество. Този срок на годност предлага голямо предимство пред други листни салати, които са по-чувствителни както към студ, така и към топлина и чиито листа стават по-бързо неапетитни.

трайност

Поради по-дългия си срок на годност, марулята айсберг е особено подходяща като гарнитура или като салата на шведска маса, където обикновено стои малко по-дълго. Тази салата е и много популярна прясна съставка или гарнитура за бургери, сандвичи или тайна. Сезонът за марулята айсберг е от май до октомври, като асортиментът от продукти на открито е много по-голям през месеците от юни до септември. В периода между есента и пролетта можете да си купите маруля айсберг почти навсякъде в магазина за хранителни стоки, но след това тя идва от оранжерията.

почистване

Салатата айсберг се яде сурова за повечето ястия. Приготвянето на листата на марулята е много лесно. Тъй като листата на марулята лежат близо до главата на марулята, между листата попада малко мръсотия, което прави почистването много лесно. Обикновено е достатъчно да се отстранят външните листа. Ако обаче купувате пръскана маруля (от неорганично отглеждане), трябва да измиете всички листа, включително вътрешните, с вода. За да направите това, можете да нарежете листата на големи парчета или ленти с голям нож, да ги отделите малко и след това да ги измиете под течаща вода.

Ако искате да приготвите салатата с дресинг веднага след това, трябва или да изсушите листата в гевгир, или с помощта на кухненска кърпа, така че дресингът да не се полива. В противен случай можете да държите нарязаните и измити листа от маруля в хладилника за няколко часа, преди да ги обработите допълнително.

Превръзки

Няма ограничения, когато става въпрос за дресинг и съставки за препарати от маруля айсберг. Поради мекия си вкус, тъй като почти не съдържа горчиви вещества, всичко може да се комбинира с марулята айсберг или просто да се насладите на нея чиста с дресинг. Ако искате да обърнете внимание на здравословната диета, можете да добавите богати на витамини зеленчуци като домати, чушки, цвекло или репички към салатата. Добавянето на пресни билки или кресон и малко лимонов сок вместо оцет в дресинга също са много вкусни и здравословни.

Марулята айсберг се съчетава добре с нея

Ако ви харесва малко по-сладка, можете също да сервирате салатата с видове плодове като манго или ябълки. Ако чистите плодове или зеленчуци не ви пълнят достатъчно, можете също да добавите пържено тофу, сирене или пиле към салатата. Салатата обаче има много добър вкус и като гарнитура с месо, риба и картофи или ориз.