Румп стек, среден, с гаранция за успех

не става по-мек или сочен!

съставки

Хранителни стойности на порция

протеин

Въглехидрати.

подготовка

Предпочитам да си купя печено говеждо месо на едно парче (3-4 кг) и след това да режа пържоли на порции. Месото трябва да се парира, т.е. в този случай премахнете мастния слой и, ако е необходимо, сухожилието от печеното говеждо месо. Сега изрежете филийки с дебелина около 2 пръста. Това трябва да е около 220-250 g на пържола.

Разбира се, месото може също да се приготви и порционира в нормални домакински количества и да се закупи от вашия доверен месар. Във всеки случай не препоръчвам месо с отстъпка, тъй като изборът на месо с приемливо качество е важен за успеха на относително лесното приготвяне.

Загрейте фурната до 80 градуса. Загрейте енергично маслото в тигана, но в никакъв случай не трябва да започва да пуши. Съберете пържолите малко по ръба, така че да придобият малко височина и ги поставете в тавата. Не използвайте вилица за това, не натискайте месото, искате да го разклатите на свобода или нещо подобно. Просто поставете внимателно в тигана и запържете най-много 2,5 - 3 минути, без да обръщате. Сега трябва да се е образувала хубава кафява коричка от страната за пържене. Обърнете пържолите и подправете със сол и черен пипер от вече изпечената страна. Пържете отново 2,5 минути - максимум 3 минути. Извадете месото от тигана и го увийте индивидуално в алуминиево фолио.

Поставете във фурната за 10-15 минути, за да си почине. Тук нищо не може да се обърка, така че можете спокойно да се насладите на мезе.

След периода на почивка извадете алуминиевото фолио от пържолите, залейте пържолите с натрупания във фолиото сок от тъмно месо и сервирайте.

Билково масло, пържен лук или просто морска сол и черен пипер от мелницата вървят най-добре с това.