риболов

Нашият шеф, професионалният риболовец Франц Блум, тръгва към Боденското езеро рано сутринта преди зазоряване, за да тегли мрежите и да лови, през лятото и зимата, независимо от времето. Уловът се обработва вътрешно (филиран, пушен).

След това прясната риба от Боденското езеро може да бъде закупена в нашия магазин или да се насладите приготвена в ресторанта.

Прясно от Боденско езеро до чинията ви

Хвани на езерото

"Вечерта е, излизам на езерото и търся място, където да хвърля мрежите. На следващата сутрин е 4:30 сутринта, излизам отново, мрежите се изтеглят."

обработка

„Вкъщи семейството ми вече чака улова в риболова, рибата ще бъде обработена заедно и донесена във Fränzle възможно най-бързо.

Така че можете да се наслаждавате на прясно уловена риба всеки ден с нас. "

Пушене

„an gröchta vom Franz“ - това изречение е известно на много хора и има дълга традиция. Белите риби и змиорките са чудесни за пушене. Те се мариноват и пушат в нашата вътрешна пушилня.

"an gröchta", специалитет на къщата

Тези риби ловят в Боденското езеро

В Боденското езеро живеят около 30 вида риби и някои от тях са истински деликатеси. Представяме ви няколко риби, които също можете да намерите в менюто ни.

Сомът е най-голямата риба в Боденското езеро - дълъг е над два метра. Можете да го познаете по дългите му мустаци. Сомът е универсална хранителна риба, която има особено добър вкус, когато се пуши.

Костур

Речният костур в района на езерото Констанс, известен също като Kretzer или Egli, е хищна риба, която често се среща в езерото Констанс. Ценен е с постно и обезкостено месо.

плотва

Плотвата принадлежи към семейство шарани. В някои водни басейни тя може да достигне размер до 50 см и тегло до три килограма. Вкусът на плотвата е много деликатен, но има много малки и фини кости, които могат да бъдат нарязани с помощта на т.нар.

бяла риба

Бялата риба е една от най-известните риби на Боденското езеро и с вкусното си месо е любимата на риболовците. Той става дълъг около 30 сантиметра и е лесно разпознаваем по тясното си тяло.

щука

Щуката е хищна риба и може да бъде с дължина до 130 см. Появата на щуката се простира до почти всички води в Европа. Той е ценена хранителна риба и има изключително вкусно и нискокалорично месо.

Той е много богат на кости (има заострени Y-кости), но тъй като ги премахваме по време на риболов, можете да се насладите на рибата почти без кости.

Пайкперч

Зандърът е най-голямата сладководна риба сред костурите в Европа. Може да бъде с дължина до 130 см и тегло над 20 кг. Неговото особено твърдо, бяло, постно и богато на протеини месо се счита за деликатес.

шаран

Шаранът е вид риба, принадлежащ към семейство шаранови (Cyprinidae). Към тази група риби принадлежат около 1500 вида. Предпочита топла, застояла или бавно течаща вода и може да нарасне до 50 см дължина и до 3 кг.

Трюфели

Единствената сладководна риба, която принадлежи към същото семейство като треската, се нарича Trüsche или burbot и е нощна хищна риба. Месото им без кости и вкусният черен дроб се оценяват като рядък деликатес.