Рецепти f; r Бисквитки без захар - Berliner Morgenpost

Преди и по Коледа повечето германци вероятно ядат най-много сладкиши. Без захар е поне малко по-лесно.

Полумесеците от ванилия могат да се пекат и без захар.

Снимка: Кристоф Гато/dpa

Берлин. Трапезната захар и пшеничното брашно са чудесни спътници за печене. Единият придава вкус и обем, другият задържа вкуса и се свързва. За съжаление и двете осигуряват много калории, без да ви засищат за дълго - особено по Коледа, когато са миришещи сладко бисквитка примамка на всеки ъгъл, особено неблагоприятна.

Всъщност са германците са най-дебели десет дни след Коледа, както установиха изследователи от университета Корнел през 2016 г. Средностатистическият гражданин на индустриализирана нация слага по килограм през годината, мнозинството на фестивала на любовта. Но този килограм изчезва само бавно или изобщо не.

Ето как се натрупват допълнителните килограми през годините, обясняват диетолози от Британския университет в Бирмингам след скорошно проучване.

За тези със сладък зъб, които пируват с бисквитки, но искат да спестят калории, сега има многобройни алтернативи на двете храни за угояване. Някои осигуряват повече фибри, които задържат глада по-дълго, като пюре от банани и масло от фурми, пълнозърнесто брашно или брашно от спелта.

Други съдържат поне повече минерали и фитохимикали, отколкото рафинираната трапезна захар, като захар от кокосов цвят или сироп от агаве и ябълка. Това само по себе си не ги прави здрави, но ги прави малко по-малко нездравословни.

В случай на алтернативи на захар и брашно, количествата трябва да бъдат коригирани

Няколко заместващи съставки са почти без калории - например брезовата захар ксилитол или стевия. Такива заместители на захарта, обаче, обикновено се получават химически в сложен процес и удрят стомаха в големи количества.

Съставките в Рецепта за бисквитка на баба просто обменът им не работи с такива алтернативи. Формата, структурата и цветът се влияят значително от захарта и брашното.

Поне това Пропорции трябва да бъдат коригирани. Тази ниша не е останала скрита за лобито в начина на живот. И така многобройни хранителни блогъри, Youtubers и фенове на декоративното печене публикуваха своите вкусни експерименти под формата на книги. Събрахме някои от успешните творения.

Ако теглото не може да бъде контролирано въпреки алтернативата на бисквитките: Британските изследователи сравняват две групи тествани лица помежду си за тяхното „Проучване за наблюдение на зимното тегло“.

Един от тези съвети беше да се храните по едно и също време, да правите 10 000 стъпки на ден, да избягвате закуски, докато гледате телевизия, да избягвате дълги периоди на седене или да се движите за 33 минути, за да компенсирате греяно вино. Тази група е загубила 0,13 кг по време на Коледа, групата за сравнение е спечелила 0,37 кг. Бисквитките се получават особено добре с това брашно

Това са рецептите:

Бисквити с какаови банани

съставки: Крем: 2 банана, шепи листа от мента, 1 чаена лъжичка лимонов сок, 50 мл бадемова напитка, 2 супени лъжици какаови зърна (сурови парчета какао без захар); Бисквитки: 160 г пълнозърнесто брашно от спелта, 4 с. Л. Какао на прах, 4 с. Л. Кокосов цвят захар, 1 ч. Л. Бакпулвер, 120 г ябълкова каша

рецепта: Обелете и нарежете бананите и ги поставете във фризера за четири часа. Загрейте фурната до 175 градуса. Смесете брашното с какао, захар от кокосов цвят и бакпулвер, добавете ябълкова каша и замесете в гладко тесто. Разточете тестото с дебелина половин сантиметър върху набрашнена повърхност, изрежете кръгове, печете 6 минути. Преработете банана, ментата, бадемовата напитка и лимоновия сок в крем в блендер. Разбъркайте какаовите зърна. Разпределете сметаната върху половината от бисквитените кръгове. Поставете другата половина отгоре. Четири часа във фризера.

„Печене без захар“, Хана Фрей, ГУ, 2018

Звезди от канела с кокосова глазура

съставки: Тесто: 1 супена лъжица семена от чиа, 200 г смлени бадеми, 150 г смлени тигрови ядки, 60 г оризово брашно, 3 супени лъжици захар от кокосов цвят, сол, 1 супена лъжица канела, 100 мл неподсладена овесена напитка, 1 супена лъжица оризов сироп; Глазура: 4 супени лъжици кокосово масло, 1 супена лъжица какаово масло, ½ супена лъжица кокосово масло

рецепта: Смелете фино семената чиа (миксер) в 3 супени лъжици вода, оставете да набъбнат за 10 минути. Смесете бадемите, тигровите ядки, оризовото брашно, захарта от кокосов цвят, щипка сол и канела в купа. Добавете чиа микс, овесена напитка, оризов сироп. Омесете всичко. Загрейте фурната до 160 градуса. Разточете тестото с дебелина половин сантиметър върху набрашнена повърхност, изрежете звездички. Печете 10 до 12 минути. Загрейте съставките за глазура в тенджерата на слаб огън и ги разпределете върху бисквитите, докато са още топли.

„Печене без захар“, Хана Фрей, ГУ, 2018

Ванилови полумесеци

съставки: 1 шушулка ванилия, 120 g бадемово брашно, 80 g смлени бадеми, бакпулвер с нож, 120 g брезова захар, 120 g масло, 2 жълтъка

рецепта: Загрейте фурната до 160 градуса. Изстържете ваниловата каша със 70 г брезова захар и останалите съставки и замесете в тесто. Поставете прозрачно фолио в хладилника за поне 30 минути. След това оформете 35 топки, оформете кроасани, печете 10 минути. Смелете фино останалата брезова захар, оваляйте бисквитите в нея след охлаждане.

„Балансирано коледно печене“, Алиса Полър, EMF-Verlag, 2017

Ванилови лимонени царевични бисквитки

съставки: 100 г масло, 2 яйчни жълтъка, 6 супени лъжици сладост от ябълки, 2 чаени лъжички тартар бакпулвер, 1 органичен лимон, 1 шушулка ванилия, 140 г царевично брашно, 100 г брашно от фин спелта, кедрови ядки

рецепта: Загрейте фурната до 175 градуса, разтопете маслото, смесете яйцето, сладостта от ябълки, бакпулвера, лимоновия сок и цедката с ванилова пулпа и брашно, добавете масло и замесете в тесто. Покрийте и оставете в хладилника за 30 минути. След това оформете точилка с дебелина 2,5 см, отрежете филийките и леко ги изравнете, поставете кедровата ядка в средата, след което печете 10 минути.

„Печете по различен начин“, Anja Haider-Wallner, Ulli Zika, Kneipp, 2017