Рецепта за пържени картофи Бомбай

Пържени картофи с разлика! Къри и пресни люти чушки осигуряват изцяло ново вкусово изживяване за изпитаната добра грудка.

пържени

Съставки за рецептата Пържени картофи Бомбай

  • 600 g малки картофи (напр. Тризнаци)
  • 500 г зелен фасул (замразената храна също е добре)
  • 3 стръка кориандър
  • 3 малки червени люти чушки
  • 3 супени лъжици гхи (индийско избистрено масло; алтернативно: избистрено масло)
  • Морска сол, черен пипер
  • Земен кимион
  • къри на прах
  1. Измийте картофите и ги гответе с кожата им в около 2 литра вряща подсолена вода за 15–20 минути. Отцедете, охладете и оставете да се изпари. След това обелете и нарежете картофите наполовина.
  2. Измийте кориандъра, разклатете на сухо и грубо нарежете. Измийте лютите чушки. Разрежете по желание, настържете и нарежете много ситно. Без семената пържените картофи също няма да са твърде горещи.
  3. Загрейте гхито в голям тиган. Пържете картофите на порции, докато ги обръщате, докато станат хрупкави. Междувременно измийте и почистете зърната и ги бланширайте в подсолена вряща вода за 3 минути. Отцедете, охладете и източете. Подправете картофите със сол, черен пипер, кимион и къри. Добавете боб и лют червен пипер и запържете за кратко. Сервирайте с кориандър.

БАКШИШ

Ако три люти чушки са прекалено люти за вас, можете, разбира се, да ги подправите според собствената си лютивост.