Рецепта за половин пиле с пържени картофи

4 стръка розмарин (игли)
6 клонки мащерка (листа)
2 скилидки чесън
4,5 чаени лъжички сладък червен пипер на прах
4 супени лъжици мед
2 супени лъжици лимонов сок
4 половинки пилешко месо, приблизително 650 г всяка
850 г големи восъчни картофи
1,5 л олио за пържене
морска сол
2 супени лъжици зехтин
също: кухненски термометър

Нарежете билките на ситно. Обелете и нарежете чесъна на ситно. Смесете и двете с 4 чаени лъжички червен пипер на прах, мед и лимонов сок. Изплакнете пилешките половинки в студена вода и подсушете. Поставете в съд за печене с кожата нагоре. Намажете с маринатата и оставете да престои покрито за 1 час.

Междувременно измийте добре картофите за пържени картофи, изчистете ги и нарязайте по дължина на пръчки с дебелина около 1 cm. Загрейте олиото за пържене в голяма тенджера до 120 градуса и предварително запържете картофите на две порции за около 8 минути, докато станат безцветни. След това го извадете и отцедете върху хартиени кърпи. Смесете 1 супена лъжица сол с останалата част от червения пипер на прах.

Загрейте фурната до 200 градуса (конвекция 180 градуса). Поставете половинките пиле с кожата нагоре върху тава за печене, застлана с хартия за печене и намажете със зехтин. Сол от двете страни. Покрийте пилето с алуминиево фолио и гответе на 2-ра решетка отдолу за 50 минути. Отстранете фолиото след 20 минути.

Също така загрейте маслото за пържене до 175 градуса 20 минути преди края на времето за готвене. Пържете картофите на порции за 5 до 7 минути, докато станат хрупкави и златистокафяви. Повдигнете с черпак, оставете да се отцеди. Поставете в метална купа и подправете със сол от червен пипер. Ако е необходимо, дръжте топло във фурната. Сервирайте пилето с пържени картофи.

Специалният съвет: Поръчайте кухненски аксесоари в магазин SCHÖNER WOHNEN