Скарен лаврак

съставки

2 парчета лаврак
сол
пипер
2 червени люти чушки
2 скилидки чесън
Лаймова коричка
масло
Алуминиево фолио

Споделете тази рецепта

подготовка

Умен начин за приготвяне на скарата е да се използва цял лаврак, който се втрива с пикантна, люта чили-чеснова паста.

Две риби, които са изкормени, готови за готвене, се изплакват обилно под течаща вода, подсушват се и се подправят със сол и черен пипер.

За пастата за подправка се смилат две червени люти чушки без костилки и две обелени скилидки чесън, смесени с две супени лъжици олио и малко настъргана кора от вар.

Цялата риба се изтърква старателно отвътре и отвън с пастата и - преди да се постави на скарата - се оставя в хладилника за два до три часа.

В грил багажник за риба, увит в алуминиево фолио или бананови листа, варете лаврак от двете страни на умерен огън за около 8 до 10 минути.

Loup de mer, с неговото бяло, постно месо, може да се приготвя не само цяло, но и на парчета. За цветни рибни шишчета парченца филе от лаврак с големина около три сантиметра се подреждат върху дървени шишчета, редуващи се с кубчета лук, тиквички и чушки, както и коктейлни домати, намазани с малко масло и приготвени на скара от двете страни за около три до пет минути. Точно преди парчетата риба да са готови, поръсете ги с малко лимонов сок и ги подправете със сол. Това върви добре с ориз и прясна салата.

Източник: помощ за пресата (Ira Schneider) от 26 август 2009 г.