Супа от кокосови скариди

Съставки (за 2 човека):

1 (приблизително 5 см) парче джинджифил
2 скилидки чесън
1 пръчка лимонена трева
4 пролетни лука
1 супена лъжица олио
200 мл кокосово мляко
½ ч. Л. Паста от червено къри
200 г пасирани домати
400 мл зеленчуков бульон
150 г скариди
1 супена лъжица кокосова мазнина
½ вар
малко палмова захар

Обелете джинджифила и чесъна и нарежете на фини кубчета. Отстранете изсъхналите външни листа и горната, суха половина на лимонената трева, измийте долната половина и я нарежете на ситно или я разрежете наполовина по дължина. Почистете и измийте младия лук и нарежете на тънки пръстени.

Загрейте олиото (например рапично масло) в тиган и задушете за кратко джинджифила, чесъна, лимонената трева и лука. След това добавете кокосово мляко, червена тайландска кари паста и доматеното пюре. Оставете всичко да заври, налейте бульона и покрийте супата и оставете да къкри на тих огън около 5 минути.

Междувременно измийте готовите за готвене скариди и подсушете. Загрейте кокосовото масло в тиган и запържете скаридите в него за 2 до 3 минути. Извадете и оставете настрана.

Ако е необходимо, извадете лимонената трева от супата. Пасирайте на ситно супата с ръчен пасатор и подправете с лимонов сок и щипка палмова захар. Добавете скаридите към супата и оставете всичко да престои на котлона за около 15 минути. След това сервирайте в купички или дълбоки чинии.

Хранителни стойности (на порция):
290 kcal, 16 g протеин, 18 g мазнини, 13 g въглехидрати, 4 g фибри

Препоръчва се за:

Затлъстяване
артроза
ХОББ
диабет
Мастен черен дроб
Нарушения на липидния метаболизъм
анкилозиращ спондилит
Множествена склероза
Пародонтална болест
ревматизъм
псориазис
Поднормено тегло
Менопаузални симптоми