Рецепта от шницел с тиквени семки

Всеки, който е успял да посети Австрия, особено в красивия регион на Щирия, просто не може да избегне швейцарски шницел от тиквени семки и закупуването на бутилка чисто тиквено масло при посещение в ресторант.
Но много рецепти от тази област се правят и с тиквени семки и тиквено масло.
Моята рецепта тук е един вид Wiener Schnitzel, в който панировката се състои от 2/3 галета и 1/3 нарязани тиквени семки.
Паниран по този начин, шницелът има деликатен орехов вкус и фина, хрупкава хапка заради тиквените семки.

Състав: за 2 човека

Подготовка:

За подготовката на това Рецепта от шницел с тиквени семки трябва да приготвите предвидената гарнитура, преди да панирате шницела.
Тук в моята рецепта се прави класическа картофена салата от хладки картофи според рецептата
Швабска картофена салата, направени само без зелени краставици и поднесени с купичка зелена салата.

Когато всичко това е приготвено, можете да започнете да панирате и пържите шницела от тиквени семки.
Изсипете много избистрено масло в тиган с подходящ размер. Шницелът трябва да плава леко в мазнината.

Нарежете претеглените обелени тиквени семки на средно груби парчета. Това може да стане бързо и лесно или с нож, или, още по-добре, с помощта на нож за рязане.
Вижте втората снимка.

Нарежете половин лимон на клинове или половин филийки.

Пригответе три чинии за супа.
Сложете малко брашно върху първата чиния. Във втората чиния разбийте с вилица 1 яйце с малко сол и малко сметана. И накрая смесете натрошените тиквени семки с галета и ги изсипете в останалата част от чинията.

Телешкият шницел (тънкият свински шницел може да се изреже и от горната черупка) внимателно удря гладката страна между два листа месо с омекотител за месо, те трябва да имат приблизително еднаква дебелина на всички места и дебелина не повече от 0,5 cm.
Подправете със сол и черен пипер от двете страни.

Загрейте избистреното масло в тигана.
Едно след друго бързо завъртете шницела първо в брашното, издърпайте яйчното мляко и накрая включете панировката на тиквените семки.

Първо запържете едната страна в горещото избистрено масло, намалете температурата малко навреме. Завъртете шницела с шпатула и завършете пърженето и от втората страна. Можете да излеете 1 - 2 супени лъжици от мазнината за пържене от тигана върху шницела, което води до сочна, леко вълнообразна, бухнала панировка, точно както искате с добър шницел.
Извадете шницелите от тигана, поставете ги за кратко върху лист кухненска хартия, за да се отцедят мазнините и веднага сервирайте прясно пържени, все още горещи, с лимонови клинове.

1 шницел от тиквени семки шницел рецепта съдържа приблизително 390 kcal и около 20 g мазнина без гарнитура