Рецепта за сол от сьомга

Солената риба винаги е вкусна и проста, но ако тази риба е също червена, като сьомгата, тогава е два пъти по-приятна, защото съдържанието на калории в леко осолената сьомга е само 200-215 Kcal на 100 грама и колко използвайте тази малка и без калории Парче е тази стойност за човешкото тяло е просто огромна.

Днес ще ви разкажем как вкусно да солите сьомга у дома, така че рибата да се окаже сочна, нежна, мазна, леко осолена, като същевременно запазва всички предимства.

Как да осолим сьомга у дома е вкусно: съвети и тайни

Осоляването на сьомгата е съвсем проста, но в същото време досадна работа, която изисква специално внимание и подход към процеса. В противен случай можете да осолите, подсолите или развалите вкуса на рибата, да я размразите неправилно или да я поръсите с грешните подправки.

Няколко съвета за приготвяне на солена риба от сьомга от водещи готвачи.

Прясната риба изглежда малко лъскава и разбира се няма чужда миризма.

За осоляване трябва да използвате голяма морска сол, тя не издърпва сок от филето, прави рибното месо мазно, сочно. В никакъв случай експертите не препоръчват използването на йодиран продукт, тъй като той може да развали истинския вкус на рибата.

За да може сьомгата да запази приятен, деликатен цвят преди осоляване, парчетата трябва да се поръсят с лунна светлина или да се поставят в този продукт за частица от секундата, след това да се отстранят и процесът на осоляване да започне.

За отличен резултат осоляването на рибата трябва да се извършва в стъклени или емайлирани ястия.

Можете да използвате пластмасов съд или съдове за готвене от неръждаема стомана. Големите трупове преди обработка са важни за нарязване на порции. Как правилно да режете риба. Първо е необходимо да измиете трупа, да го изсушите, след това да отрежете главата и опашката, да отрежете всички перки и черва и внимателно да отрежете корема. След това сьомгата се измива отвътре, прави се разрез отгоре, трупът се разделя на 2 части, извлича се основната кост и тънките кости.

Без да се отстранява кожата, филето се нарязва на удобни части, всичко е готово. По желание може да се осоли, като се нарязва риба на пържоли.

Не оставяйте морската сол в маринатата повече от три дни, поставете готовите парчета в сух съд и ги приберете в хладилника. Ако е възможно, осолените филийки могат да бъдат увити в памучен плат или тензух, така че рибата да е по-суха, но не по-малко вкусна.

Ако изглежда, че деликатесът от морето е много сух, когато го мариновате, можете да добавите малко растително масло, за предпочитане зехтин, към ястията, тъй като това няма да наруши вкуса на самата риба.

Препоръки за сол и подправки

• Не е необходимо да съжалявате за солта по време на процеса на осоляване. Продуктът е доста мазен и има плътна консистенция. Той поема необходимото количество и не грам.

Осоляването на риба, принадлежаща към семейство сьомга, е много трудно.

• Ако искате да осолите продукта в саламура (марината), обърнете внимание на пропорцията на сол и захар. 2 супени лъжици сол се нуждаят от 1 супена лъжица захар.

• За да се получи ярък аромат и наситен пикантен вкус, експертите препоръчват да не добавяте подправки към самата рецепта, а да поръсите с подправки върху вече приготвената риба, която ще се сервира на масата.

• Кориандър, черен пипер, чесън, сушен лук, дафинови листа и билки се комбинират най-често с червена риба.

По време на сервиране можете да украсите рибата с лимонови клинове (като заместител се използва вар) или портокал. Те придават на вкуса специален вкус.

Как бързо да солите сьомга

В тази рецепта ще ви покажем как можете да осолявате прясна сьомга бързо и лесно на малки парченца. При този метод времето за готвене на осолена сьомга е само един ден.

За труп от 1,5 кг ще ви трябват:

- 2 супени лъжици с голяма пързалка за сол;
- 1 лъжица без купчина захар;
- 5 скилидки в пъпка;
- 10 грах черен пипер;
- 3 дафинови листа.

Процесът на готвене ще бъде както следва:

• Риба, черва, демонтирайте костите, измийте, нарежете, отстранете кожата на малки парчета, оставете да изсъхне малко.
• Паунда черен пипер, карамфил и дафинов лист, смесете получения състав със сол и захар.

По желание може да се добави или намали количеството на някои подправки. Всичко зависи от вашите предпочитания.

• Поставете парчетата в стъклена купа, поръсете всеки слой със собствен състав със сол, оставете ги в стаята за четиридесет минути или малко по-дълго и след това ги поставете на студено за един ден.

След 24 часа всичко е готово, можете да вземете и ядете или да използвате солена сьомга за сандвичи. Можете да сервирате такъв вкусен деликатес със сухо вино, лимонови клинове, пресни билки, маслини или маслини.

Не можеше ли ястието да се готви? Не се стеснявайте, попитайте ме лично.

Леко осолена сьомга у дома

Сега рецепта, в която обясняваме как да солим замразена сьомга. По желание тази рецепта може да се използва за прясна риба. Всичко, което трябва да направите, е да се въздържате от процеса на размразяване на продукта.

Съставът на продуктите за осоляване:

- Замразена мърша от сьомга;
- 2 таблица.

Лодж захар;

- 4 супени лъжици сол;

- 1 чаена лъжичка синапено семе и същия брой плодове сушена хвойна;

- Няколко зелени (копър, мента);

- 2-3 супени лъжици зехтин;

- За да опитате малко лимонов сок, черен бахар, смлян пипер.

Алгоритъмът за приготвяне на осолена сьомга:

След това измийте морските дарове, демонтирайте семената, нарязани на парчета. Можете да нарежете деликатеса от морето на пържоли, но не и на прекалено дебели парчета.

Накълцайте много ситно зелените.

Смесете всички насипни стоки, добавете зеленчуци, разтрийте филийки сьомга с получената маса и ги поставете в контейнер, където рибата ще бъде осолена.

Поръсете ястието с олио и лимонов сок.

Инсталирайте потискането и го поставете на студено място за 2 дни.

Готовите парчета могат да бъдат поднесени на масата веднага или можете да изплакнете с подправки и чак тогава да ги представите на гостите.

По желание зелените могат да се разкъсат на големи парчета и просто да се покрият с филе след обработка със сол.

Как да се мариноват резенчета сьомга

Един от най-лесните и удобни начини за осоляване. Сьомгата е вкусна и нежна, топи се в устата ви, можете да я използвате като отделно ястие, както и на сандвичи, препечени филийки или като съставка за приготвяне на други закуски.

- Труп на сьомга.
- Всяко растително масло - 100-120 мл.
- Сол - 2-3 супени лъжици.
"Захарта е наполовина по-малка от солта."
- Смес от подправки за риба (можете да си купите кориандър, дафинов лист, черен пипер, горчица или да го приготвите сами).

Приготвянето на червена риба по този начин е много лесно.

• Как да изрежете сьомгата за осоляване, както е описано по-горе, не е сложно, всички стъпки са същите като в предишните рецепти.
• След това поставете парчетата в дълбока купа, смесете подправките с масло и обработете всяка филийка с този състав.
• Приготвяме приготвеното ястие на студено място за 1,5 до 2 дни, след което го изваждаме и ядем.

Как да мариноваме корема от сьомга у дома

Коремът от сьомга не отстъпва на пържолите и рибните филета по вкус, съдържание на мазнини и богатство.

Засега ще ви кажем как леко да осолите корема.

- Корем от сьомга - 600-700 гр.
- Лъжица гранулирана захар, смлян пипер, смлян кориандър, бял оцет.
- Две супени лъжици сол.
- Чаша вода.

• Изплакнете, подсушете и добавете сол към съдовете.
• Смесете подправки в маса, поръсете корема и разбъркайте старателно с ръце, за да разпределите соления състав във всички парчета.
• Кипнете вода, оставете да се охлади, смесете чаша с оцет, изсипете състава на корема, сложете потисничеството върху него и оставете за 48 часа на студено.
• Отцедете саламурата от готовата риба, преместете корема в друга купа, оставете да изсъхне и сервирайте с картофи, пресни зеленчуци и само хляб.

Как се слагат гребени за сьомга

Ятата от сьомга също подлежат на осоляване.

Те могат да бъдат закупени в магазин или да бъдат използвани чрез анализиране на трупа на парчета филе.

- Гребени от сьомга - 1-2 бр.
- Растително масло - 5 супени лъжици.
- Чаена лъжичка захар и два пъти повече сол.
- Млян черен пипер - 1-2 щипки.
- Оцет (9%) - чаена лъжичка.

- Смесете сол, черен пипер и захар, настържете решетките.
- Мажете храната със сол в продължение на половин час след избърсване на рибата.
- Добавете оцет, обърнете храната с ръце няколко пъти.
- Поставете маринованите хребети в торба, херметично ги затворете и ги оставете в хладилника за една нощ.
- Сутрин смесете продуктите директно в торбата и оставете за още 8-10 часа.

Отървете се от раните, с нож, отделете месото от семената и можете да направите сандвичи или да ги ядете със зеленчуци, картофено пюре, просто без нищо.

Как да туршия пържола от сьомга

Солената сьомга у дома може да се направи на филийки или пържоли без кости. В тази рецепта ще научим как да осоляваме сьомгата с пържоли.

Приготвяме трупа на сьомгата, нарязваме го на пържоли, премахваме главата, опашката, вътрешностите и нарязваме големи перки.
След това в едно ястие смесете две супени лъжици кафява захар и 3 супени лъжици морска сол, добавете смес от червен пипер и всяка любима подправка за рибни ястия или осоляване на морски дарове по ваш вкус.

Разпределяме част от сместа за подправки на дъното на купичките със сол, точно поставяме пържоли в тях. Най-добре е рибата да лежи в един слой. Ако това не е възможно, можете да поставите парчетата едно върху друго. В този случай обаче между слоевете трябва да има солена смес.

Покрийте пържолите с фолио и ги оставете да киснат в хладилника за 1,5 дни.

След това изцедете течността, която се е образувала в чинията, красиво поставете вашите пържоли върху чиния, украсете със зеленчуци и лимонови пръстени. Всичко е готово!

Внимание! Ако парчетата са твърде дебели, можете да ги държите в сол 2-3 дни. Ако е достатъчно тънък, за да издържи 1 ден.

Как да туршия сьомга в саламура

Можете да солите сортове сьомга риба не само суха, но и мокра. Сега прочетете как да го направите правилно и вкусно.

Вземаме на килограм риба:

- Един литър чиста вода;
- Две супени лъжици готварска сол.
- Една чаена лъжичка гранулирана захар.
- Сок от третата част на лимона.
- Сушени карамфил, смес от червен пипер, дафинов лист, други подправки - вкусът му е добър.

Рецептата за сол на сьомга у дома по мокър метод постепенно.

Нарязваме рибеното филе на порции, които не са твърде малки, но не и на големи парчета.
Кипваме вода, изсипваме всички подправки и подправки във врящата вода според рецептата, разбъркваме, оставяме саламурата напълно да се охлади до стайна температура.
Изстискайте лимоновия сок в студения състав, разбъркайте, напълнете парчетата риба с марината, покрийте с капак и извадете в хладилника за поне един ден.

След това изсипете пълнежа, поставете парчетата в чиния, оставете ги да изсъхнат, изсипете зехтин, украсете с билки и продайте.

Посолете филето от сьомга

Филе от сьомга, приготвено по този метод, няма да остави никого безразличен, рибата ще се стопи в устата ви, а при нарязване ще изглежда невероятно апетитно и красиво.

- Един килограм филе от прясна сьомга.
- Каменна сол - 160-170 гр.
- Захар - 60-70 гр.
- Настърган куп магданоз, копър и мента.

Как правилно да солите сьомга със зеленчуци, стъпка по стъпка от домакините.

• Нарежете рибното филе на големи парчета.
• Смесете нарязаните зеленчуци със сол и гранулирана захар в отделна купа.
• Разтрийте полученото филе от всички страни.
• Поставете филето върху чинията с черупката надолу. Ако има такова, напротив кожата нагоре, покрийте го с чинийка, регулирайте потискането (можете да използвате четвърт чаша вода като потискане) и го оставете направо в стаята, докато рибата започне да сочи (приблизително 5 часа).
• Отцедете юшката, премахнете угнетението, сложете филе в хладилника за още 12 часа и добавете всичко, което ядете, към различни салати и сервирайте на препечен хляб.

Сега знаете как да осолявате сьомгата вкусно у дома, какви подправки са необходими за нея и как най-добре да сервирате това ястие.