Рецепта на седмицата: тиган с боб и картофи

О, колко е хубаво, когато можете да обработвате зеленчуци, които сте засадили и се грижите за себе си в собствената си кухня! Всяка година дърпаме зелен фасул в кутия на терасата. Тази година имаше три растения, които дадоха добри добиви. Винаги е достатъчно за три или четири хранения за двама души. Щастлив съм да добавя нежните шушулки, кратко бланширани, към салата в хубав стил. Тъй като бобът е доста здрав, има и по-селски варианти като тези. В основната версия ястието е изцяло веганско. Може да се сервира и като придружител към месо. Тиганът с боб и картофи върви чудесно с прясна наденица от добър месар. И, разбира се, можете да направите тази рецепта и със закупен боб. Между другото, той работи с всички видове: от фасул до храст и восък до боб. За улеснение, нека се придържаме към зърното, защото тук процъфтява.

Съставките (за две порции):

400 г пресен зелен фасул
400 г восъчни картофи
1 бифтек домат
1 малка глава лук
Зехтин, сол, черен пипер, сушен риган

Подготовката:

Съставките се приготвят отделно. И тъй като картофите отнемат най-много време, вие ги вземете първи. Обелвате ги и ги нарязвате на кубчета с размер на хапка. След това ги варите в подсолена вода за 15 до 16 минути. Ще трябва да ги оставите да се запарят за известно време, след като се отцедят, за да не бъдат вече прекалено влажни. Между другото: На снимката можете ясно да видите, че случайно съм взел картофи, които кипят полутвърдо - не е добра идея. Сложете голяма тенджера с вода и я кипнете. Нарежете върховете на зърната и ги начупете на парчета. Подгответе купичка ледено студена вода (да, с кубчета лед, ако желаете). Хвърлете парчетата боб в (несолената!) Вряща вода и ги оставете да се готвят за 4 до 5 минути. След това ги вдигнете с решетъчната лъжица и веднага ги прехвърлете в ледената вода. След като всички са вътре, сложете ги да изсъхнат върху кухненска кърпа.

Трябват ви само филетата от бифтек пържола. Ако работи, можете да отстраните кората от всички или част от доматите с белачката преди обработката. Но не е задължително. След това продължавате по следния начин: Разделете на четвъртинки; поставете много остър нож зад дръжката и отрежете успоредно на пулпата от другата страна; Остържете останалите семена и течността с чаена лъжичка. Нарежете филетата на тесни ивици и след това на малки кубчета. Освен това трябва да нарежете лука на кубчета.

Не загрявайте твърде малко зехтин в голям тиган и изпотявайте лука в него. Засилете котлона и запържете нарязаните на кубчета картофи, докато получат коричка. Често трябва да ги премествате - или с типичното движение на тигана, или с дървена лъжица. Ако са по желание, добавете зърната и намалете температурата. Сега става въпрос за еднакво затопляне на зърната и картофите. След 2, 3 минути разбърквате кубчетата домати. Сега подправяте за първи път със сол и черен пипер от мелницата. След още 2 или 3 минути поръсете обилно с риган. Готово.

Не е задължително да е веган, оставете няколко люспи масло да се разтопят върху зеленчуците преди сервиране.