Плодов сок, нектар или напитка от плодов сок: разлики

Плодов сок, нектар или напитка от плодов сок?

28 януари 2020 г., 6:53 ч.

Портокалов сок: Една чаша на ден може почти напълно да покрие нуждата от витамин С. (Източник: изображения на Chroorange/imago)

разделям
Фиксиране
Отпечатване в Twitter
По пощата
редакция

Независимо дали портокалов, ябълков или мултивитаминен плодов сок обикновено се счита за здравословен и трябва да поддържа балансирана диета. Съществуват обаче разлики между напитките със сок, нектар и плодови сокове.

общ преглед

За много хора плодовият сок е част от закуската им или като освежаване между тях. Но пред рафта за напитки често възниква въпросът какво всъщност прави отделните напитки различни и колко здравословни са нектар, напитки от плодови сокове или сок, който не е от концентрат.

Чистият плодов сок - 100 процента плодове

Според резолюция на европейските държави-членки плодовият сок не може да съдържа захар или други добавки: той трябва да се състои от сто процента плодове. Има обаче разлика между сок, който не е от концентрат, и напитка, направена от концентрат от плодови сокове.

Колко дълго може да се наслаждавате на храната?

Фотосерия с 10 снимки

Терминът директен сок означава директното пълнене на сока в бутилки или торби веднага след пресоване. Тези сокове може да са били пастьоризирани, което означава, че могат да бъдат консервирани чрез кратко нагряване. В противен случай плодовите сокове остават необработени.

Повечето плодови сокове на пазара обаче се състоят от концентрат: За да спестят разходи за транспорт и съхранение, много производители премахват водата от сока, който не е от концентрата, за да получат концентрат. Това се транспортира замразено и следователно е по-леко и изисква по-малко пространство, което е особено важно при внос на големи разстояния. По време на производството водата след това се връща обратно в концентрата.

Използването на консерванти е забранено в плодовите сокове: те могат да станат по-трайни само чрез пастьоризация. Плодовите сокове също не трябва да бъдат захарирани. От 2013 г. дори захар за коригиране на кисел вкус вече не е разрешена.

Линия за пълнене: Плодовите сокове се пълнят директно след пресоване и, ако е необходимо, предварително се пастьоризират. (Източник: K_Thalhofer/Getty Images)

Някои видове плодове не са подходящи за чисти плодови сокове. Те включват например френско грозде, вишни, манго и банани. Видовете плодове, които могат да се ползват като плодов сок, включват:

Apple
оранжево
Грейпфрут
гроздов
круша
ананас
мандарина

Смесвайки различни плодови сокове, други видове плодове също могат да се пият като сок - това вече е довело до някои творчески комбинации.

Нектарът съдържа вода и захар

Някои плодови сокове са твърде плътни или направо не вкусват добре. Ето защо има плодови нектари за много кисели видове плодове като вишни, ревен или касис, както и такива с много плодова плът като банан или манго.

За разлика от чистия плодов сок, нектарът съдържа само 25 до 50 процента плодове. Останалото се състои от вода и евентуално захар или мед. Минималните нива са посочени в наредбата за плодовите сокове и безалкохолните напитки. Кайсиевият нектар например съдържа най-малко 40 процента, касисовият нектар поне 25 процента плодов сок и/или плодова пулпа.

Производителите в Германия често предлагат плодови нектари със съдържание на плодове над тези минимални изисквания. Ако сокът съдържа по-малко плодове, той има и по-сладък вкус. Производителите компенсират това, като добавят захар - до 20 процента.

В допълнение, нектарът често съдържа млечна киселина, лимонена киселина и аскорбинова киселина. Тези добавки са отбелязани на опаковката. Оцветителите и консервантите, от друга страна, също не трябва да се използват в плодови нектари.

Разлики с плодовия сок

Напитките с плодови сокове се считат за лош избор от диетолозите. Предлагат се със и без въглероден диоксид и се състоят предимно от вода.

За разлика от чистия плодов сок и нектар, напитките с плодови сокове съдържат значително по-малко плодове от останалите съставки, а именно само шест до 30 процента.

В случая на плодове от грозде или грозде, напитките с плодови сокове съдържат поне 30 процента сок, докато цитрусовите плодове като портокалите съдържат поне шест процента. За останалите плодове е поне десет процента.

Освен захар и вода, производителите добавят и оцветители, подкислители и различни плодови аромати, в зависимост от сорта. Ето защо напитките с плодови сокове са може би най-нездравословният избор сред соковете.

Колко здравословни са наистина соковете?

Ако изберете чист плодов сок, имате добро допълнение към здравословната диета - сокът съдържа витамини, калий, калций и магнезий. Ето защо плодовите сокове също са храни на растителна основа. По-специално портокаловият сок е добър източник на витамин С - чаша от 200 милилитра може да покрие повече от 80 процента от дневните нужди на възрастен. Друго предимство е по-лесното усвояване на желязо чрез комбинацията с витамин С в соковете. Плодовите сокове също съдържат различни фитохимикали като полифеноли, ликопен и каротеноиди, които изпълняват важни задачи в организма.

Разлики до еднократни:Как да разпознаем връщащи се бутилки
Прясно изстискан:Изцеждане на портокали - съвети за повече сок
Подкрепете имунната система:Пет напитки, които ще укрепят здравето ви

Портокалов сок: Една чаша на ден може почти напълно да покрие нуждата от витамин С. (Източник: изображения на Chromorange/imago)

Соковете обаче са и с високо съдържание на фруктоза, което е особено важно за диабетици и хора с наднормено тегло. Следователно трябва също така да следите гликемичния индекс и съдържанието на захар. Ако искате да утолите жаждата си, трябва да разредете сока в съотношение 1: 2 с вода.